Peynir bazen yüksek yağlı yiyecek olarak kötü bir üne sahiptir. Kamu Yararı Bilim Merkezi, peyniri yüksek bir diyetin kısmen ABD'de kardiyovasküler hastalığın nedeni olduğunu belirtmektedir. Ancak peynir, iyi bir kalsiyum ve protein kaynağı olduğu için birçok besinsel faydaya sahiptir. Doğru peynir türünü seçmek toplam yağ tüketiminizi sınırlamanıza yardımcı olabilir.
Yağ İçeriğini İzleyin
Tam yağlı peynirler genellikle doymuş yağlarda yüksektir, bu da onları günlük diyete sağlıksız bir şekilde dahil eder. Ancak düzenli olarak az yağlı peynirleri tüketmek ve özel durumlar için daha yüksek yağlı peynirleri kaydetmek daha sağlıklı bir seçenek olabilir. Örneğin, hafif krem peynir veya süzme peynir doğal olarak yağda daha düşüktür. Bunları mavi peynir veya Parmesan gibi daha yüksek yağlı çeşitlerden daha sık yemek, doymuş yağ tüketiminizi sınırlayacağınız ve kalp hastalığı riskinizi azaltacağınız anlamına gelir.
Kalsiyumdan Zengin Seçenekler
Tüm peynirler, önemli bir mineral olan iyi kalsiyum kaynaklarıdır. Kalsiyum, vücudunuzun sinirlerinin sinyal göndermesine yardımcı olurken kemiklerinizi ve dişlerinizi sağlıklı tutar. Doğru peynir türünü seçmek, büyük miktarda peynir yemeye gerek kalmadan günlük kalsiyum ihtiyacınızı karşılamanıza yardımcı olabilir. 50 gram Brie peyniri sadece 92 miligram kalsiyuma sahipken, aynı boyutta İsviçre peyniri porsiyonu 480 miligrama sahiptir. Bazı durumlarda, az yağlı alternatifler, tam yağlı muadillerinden daha fazla kalsiyum içerir. 1/4 fincan kısmen yağsız ricotta porsiyonunda 136 miligram kalsiyum bulunurken, aynı boyutta tam yağlı ricotta porsiyonunda sadece 103 miligram bulunur.
Lezzet Seçimi
Leziz bir peynir, yemek pişirirken daha az peynir kullanabileceğiniz ve aynı miktarda lezzet alabileceğiniz anlamına gelir. Yüksek lezzetli peynirlerle, küçük bir parça bir yemeğe zenginlik ve tat sağlamak için uzun bir yol kat edebilir. Parmesan ve Asiago gibi peynirler güveç, makarna sosları ve çorbalar gibi yemeklerde az miktarda kullanılabilir, burada sadece küçük bir porsiyon boyutunda lezzette önemli bir katkı sağlarlar.
Ham vs Pastörize
Pastörize edilmemiş sütten yapılan çiğ süt peynirleri, en az 60 günlük olmaları durumunda bazı eyaletlerde yasal olarak satılmaktadır. Ancak Gıda ve İlaç İdaresi, hamile kadınlar, çocuklar veya bağışıklık sistemi zayıf olanlar için çiğ süt peyniri önermez. Macalester College'a göre, çiğ süt peyniri savunucuları, yiyeceklerin çoğundan daha güvenli olduğunu iddia ediyorlar, çünkü peynirler daha küçük ölçekte üretiliyor. Macalester, çiğ süt peynirlerinin, pastörizasyon işlemi sırasında başka şekilde öldürülen potansiyel olarak faydalı patojenler içerdiğini not eder. Çiğ süt peynirleri, genel olarak, daha derin, daha karmaşık bir tada sahiptir, bu nedenle daha az peynir yemenin ek faydalarını toplayarak daha düşük yağ ve kalori alımına yol açabilirsiniz.
