Pişmiş domates ürünleri, haşlanmış domates, domates salçası, domates sosu ve ketçap gibi birçok farklı şey olabilir. Domatesler kırmızı ve turuncu sebzeler kategorisine girer ve Amerikalılar için Diyet Rehberi 2010, insanların daha fazla yemelerini önerir. Domateslerde bol miktarda besleyici bileşen olsa da, son araştırmalar pişmiş domateslerde diğer yiyeceklerden daha yüksek seviyelerde ortaya çıkan likopen gibi spesifik fitokimyasallara odaklanmıştır.
Domates Beslenmesi
Domates, düşük kalorili bir besindir, büyük bir domateste sadece 33 kaloridir. Domatesler C, A ve K vitaminleri bakımından yüksektir. Ayrıca yüksek düzeyde potasyum ve manganez içerirler. Domates de iyi bir lif kaynağıdır, bu da dışkı hacmini artırarak ve kabızlığı önleyerek sindirim sistemini sağlıklı tutmaya yardımcı olur. Yemek pişirmek genellikle domateslerdeki vitamin seviyelerini azaltırken, bu yararlı bileşenlerin bazıları bozulmadan kalır. Domates derileri de lif ve besin maddeleri içerir, bu nedenle deri ile pişirilmiş domates ürünleri, onsuz olanlardan daha iyidir.
Likopen ve Sağlık
Domatesin en faydalı bileşenlerinden biri bir vitamin veya mineral değil, fitokimyasal likopendir. Domateslere kendine özgü kırmızı renklerini veren bu bileşik, vücutta bir antioksidan görevi görür. Yüksek seviyelerde likopen tüketmek kalp hastalığı ve belirli kanser türlerini azaltabilir. Mayıs 2002'de "Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi" nde yayınlanan araştırmaya göre, domatesleri iki dakika, çeyrek saat ve yarım saat pişirmek domateslerdeki likopen düzeylerini sırasıyla yüzde 6, 17 ve 35 arttırıyor.
Kolesterol Düşürücü Özellikler
"Maturitas" Nisan 2011 sayısında yayınlanan bir Meta-Analiz, pişmiş domates ürünlerinin reçete edilen statinlerle karşılaştırılabilir seviyelerde kolesterolü düşürebileceğini buldu. Araştırmaya göre günde 25 mg likopen dozları kolesterol seviyelerini yaklaşık yüzde 10 düşürdü. Taze domateslerden bu kadar likopen almak zor olabilir, ancak bu miktarı domates sosu veya diğer pişmiş domates ürünlerinden almak kolaydır.
Domatesin Ek Faydaları
"Amerikan Yaşam Tarzı Tıbbı Dergisi" nde 2011 raporu, bu sebzeden hangi sağlık yararlarının ortaya çıkabileceğini belirlemek için domates hakkındaki mevcut araştırmaları inceledi. Diğer sağlık yararlarına ek olarak, araştırmacılar domates ve domates ürünlerinin osteoporoz, UV ışığına bağlı cilt hasarı ve bilişsel işlev bozukluğunu önlemeye yardımcı olabileceğini buldular. Göz sağlığını artıran bir bileşik olan beta-karoten seviyeleri, pişmiş domateslerde çiğ olanlardan daha yüksektir.
hususlar
Pişmiş domates ürünlerini seçerken, şeker veya tuz gibi birçok katkı maddesi içermeyenleri arayın. Eklenen şekerler ve tuz sağlık risklerini artırabilir ve bu gıdaların yararlı doğasına karşı koyabilir. Evde domates pişirebilir ve hatta kendi domates sosunuzu oluşturabilir veya tam domates kullanarak macun yapabilirsiniz. Bu şekilde, pişirilmiş domateslerden tam olarak faydalanırken, yemeğinize sağlıksız bileşenler eklenmemesini sağlarsınız.
