Protein, B12 vitamini ve omega-3 bakımından zengin olan somon, kalbinizi sağlıklı tutar ve yemeklerinizi bir ziyafete dönüştürebilir. Hızlı ve lezzetli bir hafta içi akşam yemeği için folyoda pişmiş somon pişirmeyi deneyin. Balıkları folyoya sarmak nemi kilitler ve lezzetini artırır.
İpucu
Bu kalp-sağlıklı balık derisi açık veya kapalı olarak pişirilebilir - bu kişisel bir tercih meselesidir. Cilt yenilebilir olmasına rağmen, yağda oldukça yüksek olabilir.
Daha İyi Sağlık İçin Somon Yiyin
Somon balığı uzun zamandır en sağlıklı balıklardan biri olarak kabul edilmektedir. Hem lezzet hem de beslenme sunan protein ve kalp-sağlıklı yağlarla doludur.
Nutrients dergisinde yayınlanan Ocak 2019 incelemesine göre, somondaki omega-3 yağ asitleri iltihabı önlemeye ve azaltmaya, kalp hastalığına karşı korumaya ve glikoz toleransını artırmaya yardımcı olabilir. Bu bileşikler kronik inflamatuar bozukluk riskini azaltabilir ve bağışıklık sisteminizi güçlü tutabilir.
Washington Eyaleti Sağlık Bakanlığı, hem yabani hem de çiftlik somonunun cıva ve kirletici madde bakımından düşük olduğunu bildirmektedir. Pişmiş vahşi Atlantik somonu, örneğin, 21.6 gram protein, 7 gram yağ ve porsiyon başına önerilen günlük B12 vitamini alımının yüzde 3'üne (3 ons) sahiptir. Ayrıca büyük miktarda selenyum, bakır, potasyum, fosfor ve B6 vitamini sağlar ve sadece 155 kaloriye sahiptir.
Haziran 2019'da Beslenme Araştırma İncelemelerinde yer alan bir makaleye göre, çeşitli çalışmalar deniz ürünlerini daha düşük obezite, diyabet ve insülin direnci oranlarıyla ilişkilendirmiştir. Omega-3'lerle yüklü olan somon, zihinsel işlevi de iyileştirebilir ve beyninizi keskin tutabilir. Harvard Health Publishing, bu sağlıklı yağların beyin hücrelerinizi oksidatif stres ve iltihaptan koruduğunu yazıyor.
Balıkları Pişirmeye Hazırlayın
Pişirme, genel olarak somon ve balık pişirmenin en sağlıklı yollarından biridir. Yüksek yağ içeriğinden endişe ediyorsanız, pişirmeden önce cildi ve görünür yağı atın. Washington Eyaleti Sağlık Bakanlığı'na göre, bu aynı zamanda yağlı kısımlarda birikme eğilimi gösteren kirletici madde seviyelerinin düşürülmesine de yardımcı olabilir.
Folyoda pişmiş somon pişirmek zor değildir, ancak bazı hazırlık çalışmaları gerektirir. Somon filetolarını folyoda pişirmek için, önce pim kemiklerini fileto merkezinden bir pense ile çıkarın.
Ardından, balıkları zeytinyağı veya tereyağı ile yağlanmış bir pişirme kabına yerleştirin. Lezzetini arttırmak için limon biberi, karabiber, deniz tuzu, dereotu, yaban turpu, Dijon hardalı ve diğer baharatlarla baharatlayın.
Başka bir seçenek de pişirmeden önce balık filetolarını marine etmektir. Örneğin, lezzetli Fırında Somon tarifimiz soya sosu, kıyılmış sarımsak, bal, zencefil, tuz, biber ve susam yağı gerektirir. Malzemeleri küçük bir kapta karıştırın, sosu kilitli bir torbaya dökün, somon filetolarını ekleyin ve 15 dakika kadar marine edin.
Folyo Somon Fileto deneyin
Fırını 350 derece Fahrenheit'e önceden ısıtın, ünlü şef Jamie Oliver'a tavsiyelerde bulunun. Filetoları veya biftekleri alüminyum folyoya sarın ve USDA gıda Güvenliği ve Teftiş Servisi tarafından önerildiği gibi sekiz ila 12 dakika veya iç sıcaklıkları en az 145 F'ye ulaşıncaya kadar pişirin.
Bütün bir somonu pişiriyorsanız, önce organlarını, bağırsaklarını ve solungaçlarını çıkarmanız gerekir. Ispanak ve krem peynir, yengeç eti veya yapraklı yeşillikler ve güneşte kurutulmuş domateslerle doldurmayı düşünün veya folyoda sarımsaklı tereyağlı somon pişirmeyi deneyin. Somon filetolarında olduğu gibi minimum 145 F iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirin.
En iyi sonuçlar için, balık neredeyse en kalın kısımda yapıldığında folyoyu çıkarın. Cilt açıkken pişirirseniz, servis yapmadan önce çekin.
Bir daha balık pişirdiğinizde, diğer sağlıklı pişmiş somon tariflerini deneyin. Gürcistan Cevizli Herb Kabuklu Fırında Somonumuz, acı limonlu fırında somon veya bademli ballı somonların hepsi harika seçimlerdir. Lezzetli Somon Kroketlerimizi set üstü ocakta veya fırında yapabilirsiniz.
