Diyetinize sağlıklı somon balığı eklemek istiyorsanız, ancak balığı pişirmenin kuruyacağından endişeleniyorsanız, önce somon tuzlu suyuna batırmayı deneyin. Salamura çözeltisi somonu yumuşak ve nemli tutar ve tuz bileşeni balığın lezzetini arttırır.
Kolay, Çok Yönlü Somon Salamura
Alaska Fairbanks Üniversitesi, kendi füme somon yapmak, balık konsantre tuz çözeltisi veya somon tuzlu su ile izin vermek ile başlar. Bu ustalaşması kolay yöntem size iyi bir genel kapsama alanı sağlar.
James Beard Vakfı'nın kendi somon tuzlu suyunu yapmak basittir. Salamura infüzyon somonun sedir kalaslara pişirilmesi lezzeti arttırır.
Somon Salamura Malzemeleri
- 2 su bardağı açık kahverengi şeker
- 1 su bardağı koşer tuzu
- ½ su bardağı su
Salamura Somon Nasıl Yapılır
- Somon tuzlu suyunu karıştırın : Tüm malzemeleri orta bir kapta birleştirin. Tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Somon filetolarını salamura edin: Somon filetolarının her iki tarafını tuzlu su çözeltisiyle kaplayın.
- Somon tuzlu suyunun kurumasını bekleyin: Tuzlu su çözeltisinin hava kurumasına izin verin veya daha hızlı sonuç almak için bir fan kullanın. Tuzlu su çözeltisi yapışkan hissettiğinde (yaklaşık iki saat), yeterince kuru.
- Tuzlu su çözeltisini çıkarın: Tuzlu su çözeltisinin çoğunu çıkarmak için somon filetolarını durulayın. Filetoları kurulayın.
- Somonu pişirme için hazırlayın: Somon filetolarını, cilt tarafı aşağı bakacak şekilde, iyice ıslatılmış sedir tahtalarına yerleştirin. Fırını 350 Fahrenheit dereceye kadar ısıtın.
- Somon filetolarını mükemmel bir şekilde pişirin: Sedir tahtalarını fırına yerleştirin ve somonu 10 ila 12 dakika pişirin. Somonun merkezi zar zor yarı saydam olduğunda, balık yapılır.
İpucu
Somon filetoları somon tuzlu suyuna batırılırken, sigara içicinizi kullanıma hazırlayın. Somonu kendine özgü bir lezzetle aşılamaya yardımcı olabileceğinden, odun yongalarını dikkatli bir şekilde seçin.
Bu Somon Aromalı Alternatifleri Deneyin
Farklı bir bükülme için, NOAA Balıkçılığını önermek için kolay bir füme somon ovma hazırlayın. Tütsülenmiş somon ovmak sadece birkaç dakika alır.
Füme Somon Ovmak Malzemeler
- Somon fileto şeritleri, her biri 3-4 inç uzunluğunda ve 1-1.5 inç genişliğinde
- Morton'un İhale Hızlı Et Kürünün İki Parçası
- Paketlenmiş kahverengi şekerin bir kısmı
- Beyaz şeker dokunuşu
Füme Somon Ovmak Nasıl Yapılır
- Kuru malzemelerinizi karıştırın: Somon şeritlerini daldırmak ve yuvarlamak için geniş bir kase seçin.
- Somon şeritlerini hazırlayın: Şeritleri füme somon ovuşturun. Şeritleri kürleme raflarına yerleştirin.
- Somon şeritlerini kuru salamuraya batırın: Somonun 18-20 dakika kurumasını bekleyin. Balıkların çok uzun süre oturmasına izin vermeyin, aksi takdirde aşırı tuzlu hale gelir.
- Durulayın ve rafa geri dönün: Kuru salamurayı somon şeritlerinden durulayın. Hava kuruması için şeritleri tekrar rafın üzerine yerleştirin. Her şeridin dışında yapışkan görünümlü bir katman belirdiğinde, kurutma işlemi tamamlanır.
- Somon şeritlerini dumanlayın: Sigara içeninizi önceden ısıtın ve odun dumanını çalıştırın. Somon şeritlerini ekleyin ve iyice yapılana kadar pişirin.
Uyarı
Gıda güvenliğine odaklanın ve çapraz kontaminasyonu önlemek için önlemler alın, USDA'yı çağırıyor. Balık veya etin diğer yiyeceklere temas etmesine izin vermeyin; ve ham proteinleri kestikten sonra bıçağı, kesme tahtasını ve tezgahı sabunlu sıcak suyla yıkayın.
Somon Etkileyici Sağlık Faydaları
Çok yönlü somon, iltihabı azalttığı düşünülen faydalı omega-3 yağ asitleri ile doludur, Mayo Kliniği diyor. Zararlı iltihaplanma kan damarlarınızın bütünlüğünü olumsuz etkileyebilir ve felç ve kalp hastalığına katkıda bulunabilir.
Omega-3 yağ asitleri trigliseritlerinizi düşürebilir, kan pıhtılaşma ihtimalinizi azaltabilir ve kan basıncınızı düşürmeye yardımcı olabilir. Ayrıca kalp yetmezliği ve felç riski daha düşüktür. Somon gibi yağlı balıklar ideal omega-3 kaynaklarıdır. Yetişkinler haftada iki veya daha fazla porsiyon (veya 8 ons) balık yemelidir.
Potansiyel cıva kontaminasyonu konusunda endişeleriniz varsa, Harvard Health Publishing somon yemenin önemli sağlık riskleri oluşturmadığını belirtmektedir. Bazı somon yiyiciler biraz daha yüksek cıva seviyeleri göstermiş olsalar da, bu insanlar yüksek cıva konsantrasyonlarına sahip diğer balıkları da tüketmiş olabilirler.
