Kömürde kömürleşmiş, ceviz tadı veren mısır, birçok evde yaz mevsiminin favorisidir. Meksika'da, sevimsiz, kremsi bir tepede yuvarlanan popüler bir sokak yemeği, ancak bu sokak fuarını oluşturmak için bir ızgaraya ihtiyacınız yok. Koçanı üzerindeki ızgara mısır yıl boyunca hazırlanabilir.
Mısır Koçanı Broyler Prosesi
Büyük bir tencerede mısır kaynatmanın kesinlikle başka alternatifleri vardır, örneğin fırında kavrulmuş mısırın folyodaki koçanı üzerinde yapılması. Ama piliç altında haşhaş bir açık ızgara veya "elote" olarak bilinen sokak adil tedavi etkisi yaratmak için en yakın şeydir. İşlem basit bir işlemdir:
- Her dış kulağı ve olabildiğince fazla mısır ipekini çıkararak her bir mısır kulağını soyun.
- Üst fırın rafınızı broyler elemanının yaklaşık 6 inç altına yerleştirin.
- Broyleri ön ısınması için açın.
- Mısır kulaklarını kenarlı bir fırın tepsisine koyun.
- Mısırın her tarafını kapladığınızdan emin olarak kulakları yağ veya eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.
- Fırın tepsisini, broyler altındaki rafa yerleştirerek fırına koyun.
- Fırın zamanlayıcınızı 10 dakika boyunca ayarlayın.
- Eşit kızarma sağlamak için kulakları birkaç dakikada bir çevirin.
- Yaklaşık 10 dakika sonra veya tam olarak istediğiniz "char" miktarını aldığınızda kaldırın.
: Yaz Sonu Mısırının Keyfini Çıkarmanın 9 Lezzetli Yolu
Özel Dokunuşlar Ekleme
Eğer koçandaki haşlanmış mısır ile birlikte gitmek için geleneksel bir Meksika tarzı tepesi yapmayı planlıyorsanız, mısır kızartırken veya mısırın hazırlanmasından önce yapın. (Tabii ki, haşlanmış kulaklarda veya folyoda koçanın üzerinde fırın kavrulmuş mısır yaptıktan sonra da kullanabilirsiniz.)
Geleneksel bir elote tepesi yapmak için, 2 parça rendelenmiş Cotija peyniri ve 1 parça her mayonez ve ekşi krema birlikte çırpın. Cotija peyniri sert bir Meksika queso. Bulamazsanız, ufalanmış beyaz peynir veya rendelenmiş Romano veya Parmesan'ı değiştirmeyi düşünün.
Bu kaideye limon suyu, doğranmış kişniş (veya kişnişten hoşlanmıyorsanız fesleğen) kıyılmış sarımsak ve biber tozu ekleyin. Güçlü lezzetler söz konusu olduğu için, tercih ettiğiniz kadar güçlü veya hafif yapmaktan çekinmeyin.
Dört kulaklı mısır için yaklaşık 1 bardak değerinde elote karışımı isteyeceksiniz. Etlik piliçten çıkarıldığında kulaklara sürün, her kulağı eşit olarak kaplayın. Sunumu bitirmek için biraz ekstra rendelenmiş peynir ve biber tozunu tozlamak gelenekseldir.
Daha hafif bir şey mi tercih ediyorsunuz? Mısırınızı hazırlamak için aynı temel fikri kullanın, ancak kulakları kızarttıktan veya tavada pişirdikten sonra, peynirli tepeyi Avokado Pansumanı ile Meksika Sokak Mısır tarifimizde öne sürdüğü gibi bir avokado kireç suyu tepesi ile değiştirin.
Sağlıklı Tutmak
İster ızgarada, haşlanmış, ızgarada, ister fırında kavrulmuş mısırı folyoda isteyin, pişmiş mısır iyi bir lif kaynağıdır ve hatta porsiyon başına 3.5 gram protein sağlar. Tam Tahıl Konseyi ayrıca, lif bakımından zengin mısırın bir tam tahıl olarak sayıldığına dikkat çeker, ancak aynı zamanda bir sebze olduğu için, diğer tahıllarda bulunmayan - diğer tahıllarda bulunan A vitamini miktarının 10 katı gibi avantajlara sahiptir.
Koçanı üzerindeki mısır ayrıca C vitamini, potasyum, magnezyum, çinko ve demir sağlar. USDA'ya göre orta kulakta yaklaşık 100 kalori, 22 gram karbonhidrat ve minimum doymuş yağ vardır.
Topingler, elbette, besleyici bir garnitürü daha az sağlıklı hale getirebileceğiniz yerlerdir. USDA grafikleri, cömert bir tereyağı katliamının kalori sayısını iki katına çıkardığını ve tüm gün boyunca sahip olmanız gereken doymuş yağın üçte birinden fazlasını eklediğini göstermektedir. Tuz fıskiyesi olan ağır bir el - diyelim ki, yaklaşık 1 çay kaşığı değerinde - sodyumla dolu bir günlük tavsiyede bulunacaksınız.
Meksika sokak yemeği tarzında tepedeki koçan broylerinde klasik bir mısır yaparken, peynir, ekşi krema ve mayonez kombinasyonu istenmeyen yağ ve kalori ekleyebilir. Geleneksel tepeyi tamamen atlayın ya da Johnson & Wales'in "Sağlıklı Yiyin" programı tarafından önerilen az yağlı versiyonu yapın.
Onların sürümü mayonezin yarısını Yunan yoğurtuyla değiştirir ve daha az yağlı ekşi krema ve mayonez gerektirir. Nihai ürün, 23 gram protein ve 17 gram yağ ile Meksika tarzı ızgara mısırın porsiyon başına yaklaşık 340 kaloridir.
