Sığır eti kızartmasını iyi pişirmek, eti daha düşük bir sıcaklığa pişirilen sığır etinden daha az hassas ve sulu ve oldukça daha çiğnenebilir hale getirir. Bu nedenle, kavurma için en iyi sığır eti kesimlerini seçmek önemlidir. Bel, mandren ve kaburga eti en hassas ve sulu kesimlerdir. Bir sığır rostosunu iyi pişirmek için temel tarifleri takip edebilmenize rağmen, tüm fırınlar değişir ve sığır etinizin boyutu, şekli ve kesimi toplam pişirme süresini etkiler. Hassasiyet için, kızartma sıcaklığını belirtilen pişirme sürelerine güvenmek yerine periyodik olarak kontrol edin.
Aşama 1
Sığır etinizi pişirmeden önce yaklaşık bir saat buzdolabından bekletin. Sığ bir kızartma tavasına koyun. Dış oda sıcaklığına yaklaştığında fazla yağı kesin. Bununla birlikte, kavurma sırasında sığır etinin doğal meyve sularını içermesine yardımcı olmak için kalın bir yalıtım yağı tabakası bırakın. Tatmak için mevsim. Kızartmanın ortasına fırın korumalı bir et termometresi yerleştirin ve kemiğe dokunmadığından emin olun.
Adım 2
Sığır eti kızartma fırında yaklaşık olarak ortalanacak şekilde bir fırın rafı yerleştirin ve 325 F'ye önceden ısıtın.
Aşama 3
Sığır eti, açıktaki fırına yerleştirin. İyi yapılmış bir kızartma için pound başına 23 dakikalık standart kurala göre pişirmeyi planlayın.
4. Adım
İç sıcaklığı 145 derece F'ye ulaştığında sığır eti fırından çıkarın. 155 derece F'lik bir sıcaklık, çoğu sığır eti kesimi için iyi yapılmış bir kızartma anlamına gelir. Bir parça alüminyum folyoyu kızartma üzerine gevşekçe sürün ve yaklaşık yarım saat bekletin. Son 10 dereceyi pişirmeye devam edecek ve bu süre zarfında meyve suları yeniden dağıtılacaktır.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Kızartma tavası
Et termometresi
Aliminyum folyo
İpucu
Sığır etini geleneksel bir fırın yerine bir konveksiyon fırınında kavuruyorsanız, 275 derece F'ye önceden ısıtın. İç sıcaklık 125 derece olduğunda kızartmayı çıkarın. Sığır eti sıcaklığı, çıkarıldıktan sonra 30 derece daha tırmanacak ve iyi yapılmış olacaktır.
Uyarı
Et termometrenizin fırında pişirme sırasında kullanım için güvenli olarak etiketlendiğinden emin olun. Sizinki değilse, iç sıcaklığını kontrol etmek için pişirme süresinin sonu yaklaştıkça sığır kızartmalarını zaman zaman çıkarmanız gerekir.
