Orfoz pişirmenin en iyi yolunu arıyorsanız, pişmiş orfoz harika bir seçenektir. Kızartmaktan daha sağlıklı ve çeşitli şekillerde lezzet verecek kadar çok yönlüdür, böylece sıkılmazsınız. Aslında, birçok kızarmış orfoz tarifine bile rakip olabilir.
Orfoz nedir?
Orfoz, haftada bir kez yemek için güvenli olduğu düşünülen bir balıktır. Daha yüksek cıva seviyesine sahip olduğu için, ton balığı, somon, morina, uskumru ve sardalya gibi diğer soğuk su balıkları haftada üç kez yenmek için daha iyi seçimlerdir.
Florida Tarım ve Tüketici Hizmetleri Bölümü'ne (FDACS) göre, tüm orfoz levrek ailesinin bir parçasıdır. Diğer balık türlerine kıyasla daha pahalıdır. Yasadışı ve etik dışı olmasına rağmen, bazı deniz ürünleri pazarları daha ucuz bir balık yerine kullanılabilir.
Orfoz, yağsız ve etli bir dokuya sahip beyaz etli bir balıktır. Kaslar arası kemik yoktur. Lezzet tavuğa benzer ve fazla balık tadı içermez. Taze orfoz için alışveriş yaparken bunu aklınızda bulundurun.
FDACS, sert etli ve deniz meltemi gibi kokan balıklar aramanızı önerir. Taze olduğunda, tüm balıklar sıkıca yapışmış becerilerle parlak olmalıdır. Kesik veya çıkıntılı kemikleri olmayan parlak bir göbekle birlikte pembe veya koyu kırmızı solungaçlara sahip olmalıdır. Biftek ve filetolar renk değişikliği ve sıkılaşma olmadan yarı saydam görünmelidir.
Orfoz Pişirmenin En İyi Yolu
Birçok kızarmış orfoz tarifi bulabilirken, eklenen yağ sağlık yararının çoğunu alır. Bu, pişmiş orfoz veya fırında pişirmenin daha iyi bir yol olduğu anlamına gelir.
ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), çoğu deniz ürününün iç sıcaklığı 145 fFahrenhayt dereceye kadar pişirilmesi gerektiğini söylüyor. Balık eti temiz olduğunda yapılır ve çatalla kolayca pul pul dökülür.
Fırını 400 dereceye ısıt. Orfoz bifteğinizi veya filetolarınızı bir fırın tepsisine tek bir kat halinde düzenleyin. Her iki tarafı zeytinyağı ile hafifçe fırçalayın. Bu balık yağ oranı düşük olduğundan zeytinyağı olmadan çabuk kurur. Tuz, karabiber ve diğer baharatlarla tatlandırın. 12 ila 15 dakika veya balık çatalla pul dökülene kadar pişirin.
Pişmiş orfoz dondurulmuş da yapabilirsiniz. Yapmanız gereken tek şey donmuş balıkları ambalajdan çıkarmak ve buz kristallerini çıkarmak için soğuk su altında durulamaktır. Sonra tarifinizin talimatlarına göre normal şekilde pişirin.
Gruplayıcıyı dondurulmuş olarak pişirmek istemiyorsanız, bir gece buzdolabında çözebilirsiniz. Bu tür zamanınız yoksa, FDA plastik bir torbaya koymanızı ve torbanın suya batırılmasını önerir. Balık hemen tüketilecekse, balık bükülebilir, ancak hala buz gibi olana kadar mikrodalgada çözdürün.
Orfoz Yemeğinin Sağlık Faydaları
ABD Tarım Bakanlığı FoodData Central'a göre, 3 onsluk bir ham orfoz, 78 kalori, 16.5 gram protein, bir gramdan az yağ ve 45 miligram sodyum içeriyor. Yüksek proteinli, az yağlı bir gıda olarak, gruplayıcı birçok fayda sağlar.
Nutrients'te yayınlanan bir Mart 2017 çalışması, yağsız balık tüketiminin metabolik sendrom bileşenlerindeki yararlı değişikliklerle ilişkili olduğunu gösterdi. Yağlı balık tüketimi de sağlık için iyi olsa da, özellikle yağsız balık tüketiminin metabolik sendrom bileşenleri üzerinde en büyük etkiye sahip olduğu görülmektedir.
Yalın balık tüketimi, artmış HDL (iyi) kolesterol seviyeleri, azalmış trigliseritler ve azalan gelecekteki metabolik skor ile ilişkiliydi. Sadece erkeklerde kan basıncını ve bel çevresini azaltmaya yardımcı oldu. Yağlı balık tüketimi ise hem erkekler hem de kadınlar için artan bel çevresi ve sadece erkeklerde artmış HDL kolesterol ile ilişkiliydi.
Kızarmış orfoz tarifleri çok daha fazla yağ eklediğinden, pişmiş orfozdan sıkılırsanız, buğulayabilir veya ızgara yapabilirsiniz. Sonuçta, orfoz pişirmenin en iyi yolu, onu sağlıklı bir diyetin parçası olarak yemenizi sağlamanın yoludur.
