Jackfish, dünya çapında ılık ve ılıman sulara özgü büyük bir yırtıcı avcı ailesidir. Doğu Seaboard boyunca Nova Scotia kadar kuzeyde birkaç çeşit bulunur, ancak daha sıcak Güney sularından uzaklaştıkça daha az yaygınlaşırlar. Menzili boyunca oyun balıkları olarak zevk alırlar ve bazı bölgelerde sınırlı bir ticari hasadın konusu olurlar. Krikoların eti, çoğu balıktan daha iyi aromalı ve daha sıkıdır, bu da onları ızgaraya uygun hale getirir.
Aşama 1
Kriko filetolarınızı veya fileto parçalarınızı durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Kemik için filetoları parmak uçlarınızla kontrol edin. Herhangi bir bulursanız, bir çift cımbızla çıkarın.
Adım 2
Filetoları limon suyu ile serpin ve tuz ve karabiber ile baharatlayın ve ardından hafifçe bitkisel yağ ile fırçalayın. Bu onların ızgaraya yapışmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
Aşama 3
Izgarayı orta derecede yüksek bir sıcaklığa, yaklaşık 400 dereceye kadar önceden ısıtın. Filetoları, deri tarafı yukarı gelecek şekilde ızgaraya yerleştirin, böylece et ızgara izlerini alabilir.
4. Adım
Kriko fileto etini, ızgarayla iyice işaretleninceye kadar 3 ila 4 dakika boyunca aşağı doğru ızgara yapın. Döndürün ve kriko artık fileto en kalın kısmında yarı saydam hale gelmeyene kadar, filetoların kalınlığına bağlı olarak 5 ila 6 dakika daha pişirin.
Adım 5
Fileto kısımlarını ızgaradan çıkarın ve çeşniler veya garnitür seçenekleriyle sıcak servis yapın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Kişi başına 1 kriko filetosu veya daha büyük bir kriko filetosundan 6-8 onsluk porsiyonlar
Kağıt havlu
Cımbız
Limon suyu
Tuz ve biber
Teyel fırçası
Sebze yağı
Gaz veya kömür ızgarası
İpucu
Izgara kriko, meyve veya domates salsası veya salata sosu tarzı soslar gibi asidik eşliklerle iyi gider.
Jack ayrıca mükemmel sonuçlarla pişirilebilir veya pişirilebilir.
Uyarı
Diğer sıcak su avcı balıklarında olduğu gibi, krikolar bazen ciguatera zehirlenmesinin nedenidir. Bu, otçul balıklar tarafından yenen bazı deniz planktonları tarafından salgılanan bir toksindir. Bu balıklar avcılar tarafından sırayla yenir ve krikolar gibi daha büyük avcılarda yoğunlaşır. Bir kriko yemeden önce, ciguatera'nın bölgenin sularında bir endişe olup olmadığını öğrenmek için yerel yetkililere danışın.
