Okstails içindeki et özellikle yavaş bir ocakta yemek pişirmek için uygundur. Öküz kuyruğu eti genellikle sert ve lifli olduğundan, bu etin tadını çıkarmak ve nemlendirmek için nem ve zaman gereklidir. Yavaş bir tencerede öküz kuyruğu pişirmenin en yaygın yolları bir çorba veya güveç yapmak olsa da, yavaş pişirme öküzleri ana yemek olarak da uygun hale getirir.
Ana Yemek Versiyonu
Aşama 1
Yaklaşık 4 lbs olabildiğince görünür yağları kesin. öküz kuyruğu. Keskin bir bıçak veya mutfak makası kullanın.
Adım 2
Oksitleri tuzla iyice kaplamak için ellerinizi kullanarak bir avuç deniz tuzu etin içine sürün.
Aşama 3
Oksatları bir kaba koyun, örtün ve tuzun eti en az iki saat veya gece boyunca lezzetlendirmesine izin verin.
4. Adım
Tüm tuz izlerini gidermek için öküz kuyruğunu soğuk suyla durulayın.
Adım 5
Tabanı kaplayacak kadar zeytinyağı serpin, orta-yüksek ateşte ısıtın ve üç diş kıyılmış sarımsakları kızarana kadar sote edin.
6. Adım
Oxtails'i ekleyin ve oxtails her tarafta kahverengi olana kadar pişirmeye devam edin.
Adım 7
Yavaş pişiricinize yerleştirin ve 1/2 çay kaşığı ekleyin. kurutulmuş, ezilmiş tarhun ve 1 yemek kaşığı. taze, doğranmış biberiye, kekik ve kekik - veya 1 çay kaşığı. kurutulmuş, ezilmiş biberiye, kekik ve kekik.
8. Adım
2 bardak sığır suyu, 1/4 bardak balzamik sirke ve yeterince kırmızı şarap ekleyin, böylece sıvı eti yaklaşık 1 inç kaplar.
9. Adım
Baharat ve sıvı karışımı karıştırın, yavaş pişiricinizi düşük ısı ayarına getirin ve gece boyunca veya yaklaşık sekiz saat pişirin. Oxtails pişerken güveçinizi izleyin ve sıvıyı etin 1 inç üzerinde tutmak için gerektiği gibi kırmızı şarap ekleyin.
10. Adım
Yavaş pişiricinizi yükseğe çevirin, 1/8 inçlik parçalar halinde kesilmiş iki pırasa ekleyin. Sosu kalınlaştırmak için 30 dakika daha pişirin.
Adım 11
Servis yapmadan önce tüm görünür yağları süzgeç ile süzün.
Kızarmış Öküz Kuyruğu Yahni
Aşama 1
3 ila 4 lbs kadar mümkün olduğunca görünür yağ kesin. öküz kuyruğu. Keskin bir bıçak veya mutfak makası kullanın.
Adım 2
Oxtails'larınızı bir broyler rafına yerleştirin ve kahverengileşmek için 15 ila 20 dakika kızartın.
Aşama 3
Oksitlerinizi yavaş pişiricinize yerleştirin ve iki dilimlenmiş soğan, bir dilimlenmiş havuç, üç soyulmuş, küp şeklinde patates, 1/2 çay kaşığı ekleyin. kurutulmuş kekik, 1 defne yaprağı, 2 çay kaşığı. tuz ve 1/8 çay kaşığı. biber.
4. Adım
Eti ve baharatları 1 bardak sığır eti suyu ve 3 yemek kaşığı sıvı karışımı ile kaplayın. ketçap.
Adım 5
Yavaş pişiricinizi düşük seviyeye getirin ve 10 ila 12 saat pişirin.
6. Adım
Son 60 dakikanızı pişirmek için düdüklü tencerenizi yüksek seviyeye getirin.
Adım 7
3 çorba kaşığı bir karışım ekleyin. un ve 1/4 su bardağı su, sonra kapağı değiştirin ve sosun kalınlaşmasına izin verin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Kesme tahtası
Deniz tuzu
Zeytin yağı
Et suyu
Balzamik sirke
kırmızı şarap
Sarımsak
Biberiye
Kekik
Kekik
tarhun otu
Pırasa
Süzgeç
Etlik piliç rafı
Soğan
Havuç
Patates
Defne yaprağı
Ketçap
Un
Spatula
