Tavuk Kiev bir kerede çökmekte olan ve nispeten basit bir yemektir - özellikle önceki gece bir araya getirirseniz. Birçok süpermarket ve diğer gıda tedarikçileri bugün önceden monte edilmiş ve pişirmeye hazır geliyor önceden yapılmış tavuk Kiev satmak. Çanak, ot baharatlı tereyağı ile doldurulmuş ekmekli, kemiksiz tavuk göğsünden oluşur ve tipik olarak orta ateşte tavada kızartma kullanılarak pişirilir. Pişirirken, hassas ekmekleri dikkatli bir şekilde ele almak ve tavuğu delmeyi önlemek önemlidir - ağzınızda lezzetli kabuk ve tereyağını doldurmak istersiniz, tavada bırakılmaz.
Aşama 1
Önceden yapılmış tavuk Kiev'in pişirmeden önce en az 2 saat buzdolabında olduğundan emin olun. Soğutma, merkezdeki tereyağının katılaşmasına yardımcı olacak ve pişirme sırasında lezzetli tereyağı sızma olasılığını veya miktarını azaltacaktır.
Adım 2
Büyük, düz taraflı bir tavaya veya tavaya 1/2 inç yemeklik yağ dökün. Isıyı orta-düşük olarak ayarlayın.
Aşama 3
Bir kızartma termometresi ile test edildiğinde yağı yaklaşık 325 Fahrenheit ısıtın. Sık sık kontrol edin ve pişirme sırasında bu sıcaklığı korumak için sıcaklığı gerektiği gibi ayarlayın.
4. Adım
Dikkatle maşa kullanarak tavaya önceden yapılmış tavuk Kiev ekleyin. Sıcak yağlı bir tavaya tavuk eklemenin en iyi yolu, tavuğun kalın ucunu maşa ile tutmak ve tavuğu önce daha ince uçtan başlayarak yavaşça yerleştirmektir. Bu, sıcak yağın sıçraması veya sıçraması olasılığını azaltacaktır.
Adım 5
Tavuğu 10 ila 13 dakika pişirin, ters çevirin ve 160 F iç sıcaklığa ulaşana kadar 10 ila 13 dakika daha pişirmeye devam edin. Kiev'in iç sıcaklığını kontrol etmek için et termometresini tavuğa yerleştirin. bir tek; tereyağ merkezine delmeyin - etin sıcaklığını kontrol etmek istersiniz, ortadaki sıcak tereyağının sıcaklığını değil.
6. Adım
Tavuğu bir kağıt tavası üzerine yerleştirilmiş bir tel rafa veya kağıt havlularla kaplı bir tabağa alın ve 5 dakika sonra servis yapın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Kanola veya bitkisel yağ gibi nötr tadında kızartma yağı
Düz taraflı tava veya tava
Fritöz termometre
maşa
Et termometresi
Tel ızgara ve fırın tepsisi (tercih edilen) veya kağıt havlu kaplı tabak
İpucu
Et termometreleri ve çatallar gibi aletlerle tavuğun içinden delmek tereyağı ve baharatların tavuktan sızmasına neden olabilir. Tavuğu çevirmek için daima maşa kullanın ve tavuğa bir et termometresi yerleştirirken dikkatli olun.
Tavuğun parçalanması veya yanlışlıkla ekmeklerin çıkarılması riskini en aza indirmek için, mümkünse tavuğu yalnızca bir kez çevirin.
Kağıt havlular zaman zaman ekmeklere yapışma ve muhtemelen etten yırtılma eğilimindedir, bu nedenle bir tel raf şiddetle tercih edilir.
Önceden yapılmış tavuk Kiev de fırında pişirilebilir, ancak tavuğun dış kısmı tavada kızartılmış versiyon kadar net olmayacaktır. Fırında tavuk Kiev pişirmek için 350 F'ye önceden ısıtın ve tavuk Kiev'i tavuk ızgarası 160 F'ye ulaşana kadar bir fırın tepsisinin içine 40-45 dakika tel ızgara yerleştirilir. Tavuğu fırından çıkarın ve servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.
Uyarı
USDA, 160 F tavuk için güvenli bir iç pişirme sıcaklığı önerir. Ancak, daha uzun pişirme süreleri ve daha yüksek ısı, tavuk Kiev'in parçalanma şansını artıracaktır. Seçim nihayetinde size kalmış.
