Fransızlar buna "lapin" diyorlar. İtalyanlar "coniglio" diyorlar. Ancak telaffuz edilir veya hazırlanır, tavşan eti Batı Avrupa mutfağında popüler olan ihale, beyaz bir oyun etidir. Amerika'da bulmak daha zordur. Birkaç restoran tavşan servis eder ve genellikle sadece özel et mağazalarından temin edilebilir. Çoğu tavşan tarifinde kızartma veya kızartma vardı, ancak fırın kavurma etin lezzetinin kendi başına kalmasına izin veriyor.
Aşama 1
Fırını 325 derece Fahrenheit'e ısıt.
Adım 2
Eti durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.
Aşama 3
Diş sarımsakını parmaklarınızla kaplayın ve eti lezzetlendirmek için tavşanın dışına sürün.
4. Adım
Ellerinizi kullanarak tavşanı tereyağı ile kaplayın. Etin dış tarafında kalın bir tereyağı kaplaması olmalıdır.
Adım 5
Tavşanı bir kızartma tavasına koyun ve tuz, biber, biberiye ve herbes de Provence serpin. Planı fırına koyun ve tavşanı 30 dakika pişirin.
6. Adım
Fırın rafını kızartma tavası dışarıdayken kaydırın ve limon suyunu ve şarabı üstüne dökün. Tavayı alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde örtün.
Adım 7
Bir saat daha pişirin, tavşanı her 15 dakikada bir çeyrek tur çevirerek, her seferinde biriken tava sularına göre pişirin.
8. Adım
Tavayı açın ve bitirmek için fırının ısısını 450 derece Fahenheit'e yükseltin. Tavşanı 15 dakika daha kavurun ve etin kurumasını önlemek için teyel etmeye devam edin. Tavşan bittiğinde, dış kısmı altın kahverengi olacaktır.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
2 1/2 ila 3 lbs. tek parça genç tavşan
Kağıt havlu
1 büyük diş sarımsak, bölünmüş
8 yemek kaşığı. veya oda sıcaklığında bir çubuk tuzsuz tereyağı
Büyük kızartma tavası
1/2 çay kaşığı. kurutulmuş biberiye veya bir taze fışkın
1 çay kaşığı. Herbes de Provence
1/4 su bardağı sek beyaz şarap
3 yemek kaşığı. taze sıkılmış limon suyu
Aliminyum folyo
İpucu
Üzerine büyük bir tabakta kesilmiş tavşanı, tava suları üzerine kaşıkla servis edin.
Uyarı
USDA, tavşanı en az 160 Fahrenheit iç sıcaklığa kadar pişirmenizi önerir.
