Bazı buzlanma tarifleri, yumurta akılarını birincil bileşen olarak adlandırır. Örneğin, kraliyet buzlanma, yumurta akı, pudra şekeri ve tartar kreminden yapılan bir tür yumurta beyazı buzlanmasıdır. Sert kuruyan ve şekerleme kurabiyeleri üzerinde tasarımlar yapmak için ideal olan sert bir buzlanmadır. Ayrıca yumuşak, kabarık, yumurta akı buzlanmayı kekler ve kekler için daha uygun hale getirebilirsiniz. Yedi dakikalık buzlanma - bu şekilde adlandırılmıştır, çünkü malzemeleri buzlanmaya dönüştürmek yaklaşık yedi dakika sürer - mağazadan satın alınan buzlanmaya hızlı ve taze bir alternatiftir.
Aşama 1
Bir yumurtayı tezgah üstüne sıkıca çatlatın. Kase üzerinde tutun, içinde sarısı yerken beyazın dökülmesini sağlamak için yavaşça çatlakta açın. Yumurta sarısı dökülünceye kadar yumurta sarısını iki yarım arasında ileri geri geçirin. Kalan yumurtalarla tekrarlayın. Sarısı saklayın veya atın.
Adım 2
Çift kazanın tabanındaki bir kaynamaya yaklaşık bir inç su getirin, sonra kaynamaya bırakın.
Aşama 3
Yumurta aklarını, şekeri, tuzu ve mısır şurubunu çift kazanın üstüne yerleştirin. Kaynayan suyun üzerine koyun.
4. Adım
El mikseri yüksek hıza ayarlandığında malzemeleri su üzerinde yaklaşık yedi dakika çırpın. Karışım kalın ve kabarık olmalı ve yumuşak zirvelere sahip olmalıdır.
Adım 5
Çift kazanın üstünü tabanından çıkarın ve tezgahın üzerine yerleştirin. Vanilya özü ekleyin. Buzları yaymak için yeterince sert olana kadar yenmeye devam edin. Tarif yaklaşık beş bardak yapar veya tek katmanlı 10 inçlik bir pastayı donmaya yeter.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
3 büyük yumurta akı
1/4 su bardağı şeker
1/8 çay kaşığı tuz
1/3 su bardağı hafif mısır şurubu
1 çay kaşığı vanilya özü
kâse
İkili ısıtıcı
Ölçüm kapları
Ölçü kaşıkları
Elektrikli el mikseri
Silikon spatula
İpucu
Soğuk olduklarında yumurtaları ayırmak daha kolaydır. Diğer bileşenlerle birleştirmeden önce ayırdıktan sonra oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin.
Yedi dakikalık buzlanma, bir günden daha uzun süre oturursa granül olma eğilimindedir. En iyi sonuçlar için, kek veya keklerin serin ve buzlanmaya hazır olduktan sonra - tercihen servis yapmadan hemen önce yapın.
