Biftek tartar, en çok Fransız mutfağı ile ilişkili bir yemektir, ancak gıda tarihçisi Arlyn Hackett'e göre, tarihi çok daha belirsizdir. Moğol savaşçı Cengiz Han, savaş sırasında çiğ dana eti yemek icat etti. "San Diego Union-Tribune" için yazılan Hackett, taze sığır, sirke, kapari, baharat ve çiğ yumurta kombinasyonunun Alman kökenli olduğuna inanıyor. Çiğ et ve yumurta yeme olasılığı biraz gıcırtılı olabilir, ancak yemek dünyanın en iyi bistro ve restoranlarının bazılarında servis edilen zarif bir lüks olarak bilinir. Biftek tartarının tadını çıkarırken dikkatli olun ve ilk ısırmaya dilimlemeden önce kendi yemeğinizi öğrenin.
Aşama 1
Güvenilir bir kasaptan sadece taze, kıyılmış sığır eti yiyin. ABD Tarım Bakanlığı, E.coli ve salmonella da dahil olmak üzere herhangi bir sayıda tehlikeli bakteri taşıyabileceği için Amerikalıları çiğ et yemeye karşı uyarıyor. Sığır etinin steril, soğuk bir ortamda kesildiğinden ve federal standartları aşan bir kesimhanede veya tesiste işlendiğinden emin olmak istiyorsunuz. Et üretimi için daha yüksek standartlar sunan bağımsız bir kuruluş olan Organik Ticaret Derneği tarafından onaylanmış bir et kaynağı bulmak isteyebilirsiniz. En yüksek kalitede kesim elde etmek için kasapa bir biftek tartarı yapma niyetinizi bildirin.
Adım 2
Malzemelerin taze olduğundan emin olun. Klasik biftek tartarı üzerine çiğ yumurta ile servis edilir. Et gibi çiğ yumurta da salmonella bakterisi taşımaya duyarlıdır ve kendi sorumluluğunuzdadır. ABD Tarım Bakanlığı, pastörize yumurtaların çiğ olduğunda güvenli olduğunu bildirmesine rağmen, çiğ, pastörize edilmemiş yumurta yemeye karşı uyarıyor. Yumurtaların yaşı ve pastörize edilip edilmediklerini sorun.
Aşama 3
Biftekin nasıl hazırlandığını sorun. Yemek kitabı yazarı Dorie Greenspan, Fransa'daki restoranların genellikle biftek tartarlarını bıçak kesimi olarak tanıtacağını yazıyor. Bu, etin makine tarafından işlenmediği, hastalığın kirli öğütücü parçalarla yayılma şansını azalttığı anlamına gelir. "Ve evde yaptığınız zaman, siz de bir bıçakla kesip servis yapmadan hemen önce kesmelisiniz."
4. Adım
Yemeği istediğiniz gibi baharatlayın. Restoranlar genellikle yemeği klasik kapari, sirke, turşu, tuz ve karabiber kombinasyonuyla hazırlar. Bu, bu kombinasyonla sınırlı olduğunuz anlamına gelmez. Garsondan Dijon hardalı, Worcestershire sosu, acı sos, ketçap, tuz ve / veya karabiber isteyin. Evde yapıyorsanız, Greenspan doğranmış turşu veya tatlı lezzet, hamsi, kurutulmuş domates veya zeytinyağı önerir.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Hazır biftek tartar
Çeşniler ve yanlar, Dijon hardalı, Worcestershire sosu, acı sos, ketçap, tuz, biber, doğranmış turşu veya tatlı lezzet, hamsi, güneşte kurutulmuş domates veya zeytinyağı
