Karbonhidrat alımını azaltmak isteyen insanlarla, düşük karnabahar popülaritesinde bir artış gördü. Pizza kabuklarından ve pirinçten tavuk kanatları için bir standa kadar, bu turpgillerden oluşan sebzeyi kullanmanın sonsuz yolları vardır. Beyazlatma karnabaharın dondurulması için en iyi yöntemdir, ancak tek yol bu değildir.
Beyazlatma Olmadan Dondurucu Karnabahar
Beyazlatma, sebzeleri dondurmak için hazırlamanın en yaygın ve önerilen yoludur. Taze sebzeleri kaynar suya batırmak, daha sonra bunları bir buz banyosunda hızlı bir şekilde soğutmak, dondurulmuş sebzelerin rengini ve dokusunu koruyarak, gıdadaki tazeliği bozabilecek enzimlerin etkisini durdurur.
Ağartma ayrıca soğuk depolamadan önce ürün üzerindeki mikroorganizmaları temizlemeye ve yok etmeye yardımcı olur ve Wisconsin Üniversitesi'ne göre dondurma sırasında bazı vitaminlerin kaybına karşı koruma sağlayabilir.
Tartışmasız, beyazlatma karnabaharın dondurulması için en iyi yöntemdir, ancak tek yöntem bu değildir. Karnabaharınızı istemiyorsanız veya yapamıyorsanız, yine de dondurabilirsiniz, ancak bitmiş sonuç o kadar iyi olmayacaktır.
İlk önce: Uygun saklama kaplarına sahip olduğunuzdan emin olun. Dondurucu veya ağır hizmet tipi dondurucu torbaları için yapılan plastik kaplar, hassas karnabaharı dondurucu yanıklarına karşı koruyacaktır.
Yaprakları ve karnabahar kafasından kök çıkarın ve çiçeği haline doğrayın. Floretleri akan suyun altında iyice durulayın, sonra iyice süzmek için bir kevgir içine yerleştirin. Ardından, onları mutfak havlusu üzerine koyun ve kurumasını bekleyin. Mümkün olduğunca fazla nemin uzaklaştırılması donmuş çiçeklerin kalitesini artıracaktır.
Çiçekleri plastik bir kaba veya dondurucu torbasına tek bir kat halinde koyun. Torbayı dondurucuya düz olarak yerleştirin. Floret'leri parşömen kağıdı ile kaplı bir çerez sayfasında tek bir kat halinde düzenleyebilir, floretler tamamen dolana kadar dondurucuya koyabilir ve daha sonra kaplara paketleyebilirsiniz. Onları bu şekilde dondurmak, birlikte donmayacakları anlamına gelir, böylece sadece ihtiyacınız olan miktarı çıkarabilir ve gerisini dondurucuya geri koyabilirsiniz.
Ayrıca karnabahar pirincini dondurabilirsiniz. Pirinci torbaya veya kaba koyun, mümkün olduğunca fazla hava alın ve dondurucuya koyun.
İpucu
Baharatlı kavrulmuş karnabahardan karnabahar ekmeğine kadar dondurulmuş karnabahar kullanmanın birçok yolu vardır. Taze brokoli ve karnabaharı havuç ve edamame ile birlikte dondurmayı deneyin, ardından karışımı kolay bir hafta içi karıştırıcı kızartmaya ekleyin.
Beyazlamaya Bir Deneyin
Belki de karnabaharınızın beyazlatmadan dondurduğunuzda nasıl ortaya çıktığı konusunda iyisinizdir. Ancak pişirdiğinizde aşırı duygusal, hantal bir karmaşa bırakırsanız, önce beyazlatmayı denemek isteyebilirsiniz. Düşündüğünüzden daha hızlı ve daha kolay.
Bir tencereyi suyla doldurun ve kaynatmak için sobanın üzerine koyun. Beslenme ve Diyetetik Akademisi, bir kilo sebze başına en az bir galon su kullanılmasını önerir.
Yaprakları ve sapları karnabahardan çıkarın ve çiçeklere kesin. Ağartırken floretleri kabaca aynı boyuta kesmek önemlidir - yaklaşık 1 inç çapında iyi bir boyuttur.
Su kaynadığında karnabahar ekleyin ve kabı örtün. Su kaynamaya geri döndüğünde, üç dakika boyunca bir zamanlayıcı ayarlayın, bu da Georgia Üniversitesi'ne göre karnabahar için uygun ağartma zamanıdır.
Soğuk banyonuzu büyük bir kapta hazırlayın. Yarısını buzla, yarısını su ile doldurun. Üç dakika dolduğunda karnabaharı soğuk banyoya aktarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Beslenme ve Diyetetik Akademisi, floretleri haşlamak için gerekli olduğu sürece bunun gerçekleşmesi gerektiğini söylüyor.
Soğutulmuş karnabaharı bir kevgir içine aktarın ve süzülmesini bekleyin. Sonra çiçeği kurutmak için bir mutfak havlusu üzerine yerleştirin.
Çiçekleri tek bir kat halinde dondurun, daha sonra kaplara aktarın.
