Minyon ihale biftek olarak bilinen sığır eti omuz filetosu, et pazarlarında bulunan en yaygın sığır eti kesimlerinden biri değildir, ancak lezzeti ve değeri ekonomik bir kesimdir. Biftek, ineğin omzundan alınır ve genellikle 8 ila 10 oz ağırlığındadır. Şekli ve boyutu bir domuz bonfile benziyor ve çok az hazırlık gerektiriyor çünkü dahil olan kemikler ve çok az yağ var. Petite ihale biftek ızgara gibi kuru ısı yöntemleri ile iyi pişirilir.
Aşama 1
Mümkünse kapağı ızgarada tutarak ızgarayı orta ateşte önceden ısıtın. Izgarayı tamamen ısınmasını bekleyin - bu, ızgara ve ısıtma yönteminize bağlı olarak 10 ila 30 dakika sürebilir. Kömür ızgarasında, kömürler üzerlerinde bir gri kül tabakası geliştirdiklerinde pişirilmeye hazırdır.
Adım 2
Omuz filetosunu istediğiniz gibi baharatlayın. Bunu nasıl yaptığınız büyük ölçüde kişisel tercih meselesidir. Sığır Mutfak Merkezi, Dijon hardalı ve karabiber ovuşturmayı önerir, ancak tuz, sarımsak ve bitkisel baharatlar da popüler yaklaşımlardır.
Aşama 3
Minyon omuz filetosunu ızgaraya yerleştirin ve 14 ila 18 dakika pişirin, her taraftan eşit olarak pişirmek için bir veya iki kez çevirin. Izgara kapağını pişirirken kapatın. Eğer bifteğinizin iyi olmasını istiyorsanız, etten gelen meyve suları berraklaşana kadar pişirmeye devam edin veya etin merkezinde kızarıklık istiyorsanız pişirme süresini azaltın.
4. Adım
Izgaradan çıkarın ve beş dakika bekletin, sonra bir bıçakla dilimler halinde kesin ve servis yapın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Baharatlar
Bıçak
