Tavuk ciğeri son birkaç sağlık takıntılı on yıl boyunca bir miktar lehine düştü, ancak yağ ve kalorisi düşük ve nispeten ucuzken mükemmel bir protein kaynağı. Tavuk ciğerini sağlıklı bir diyetin parçası haline getirmenin anahtarı, onları az veya hiç yağsız hazırlamak ve taze yeşilliklerle eşleştirmekten zevk almaktır.
İpucu
Tavuk ciğeri, hazırlarken çok fazla yağ veya sodyum eklemediğiniz sürece sağlıklı bir protein kaynağıdır.
Protein Hakkında Temel Bilgiler
Proteinler amino asitlerden oluşur. Minik Legos gibi, amino asitler neredeyse sınırsız sayıda birleşebilir, her konfigürasyon vücudunuza özgü bir şey sunar. Genetik Bilim Öğrenme Merkezi'ndeki uzmanlardan bir örnek, kan dolaşımınızdaki her antikorun ucunda farklı bir amino asit paterni olmasıdır. Farklı altıgen anahtarların farklı cıvatalarda çalıştığı gibi, amino asitlerin her bir düzenlemesi belirli bir patojene uyuyor ve bu istenmeyen hücrelerin nötralize edilmesine izin veriyor.
Ayrıca kemiklerinizi ve kaslarınızı bir arada tutan kolajeni desteklemek ve yağsız kas dokusunu oluşturmak ve yaraları iyileştirmeye yardımcı olmak için proteine ihtiyacınız vardır. Protein, bitki kaynaklarından elde edilebilir, ancak genellikle tam bir amino asit dizisi sağlamazlar, bu nedenle pirinç ve fasulyenin birlikte eşlendiğini görürsünüz.
Tavuk ciğeri gibi hayvansal proteinler, vücudunuzun tam proteinleri oluşturmak için ihtiyaç duyduğu tüm amino asitleri içerir. Buna ek olarak, Nutrition Advance'daki sağlık meraklılarına göre, tavuk ciğeri, çoğu et için doğru olmayan C vitamini bakımından yüksektir. Ayrıca bakır, demir ve çinko ile birlikte çoğu B vitamini içerirler ve nispeten düşük kalorilidirler.
Doymuş Yağlar Hakkında Bilmeniz Gerekenler
Üç temel yağ türü vardır: trans yağlar, doymuş yağlar ve çoklu doymamış ve tekli doymamış yağlar dahil doymamış yağlar. Bu karmaşık görünebilir, ama aslında oldukça basit. Amerikan Kalp Derneği uzmanları tarafından parçalandığı gibi, trans yağlar sıvı bitkisel yağlara hidrojen eklendiğinde yaratılır, bu da süt dışı yayılımlar, ticari pişmiş ürünler, kurabiyeler, krakerler ve bazı ekmekler için kullanıldığında daha uzun bir raf ömrü sağlar. Bunlar en az sağlıklı yağlardır ve kaçınılmalıdır.
Doymuş yağlar oda sıcaklığında katıdır ve genellikle hayvansal ürünlerde bulunur. Yıllar boyunca kötü bir üne kavuştular, ancak aslında daha önce inandığınız kadar kötü değiller. Sığır karaciğeri faydaları, örneğin, özellikle anemiden muzdarip insanlar için, beslenme açısından negatiflerden daha ağır basabilir. Tavuk ciğeri ve yüksek demir içeriğine ve tam amino asit koleksiyonlarına sahip diğer gıdalar için de aynı şey geçerlidir.
Çoklu doymamış ve tekli doymamış yağlar balık, avokado, fındık, zeytin ve kanola ve zeytin gibi yağlarda bulunur. İyi kolesterol seviyenizi yükseltmeye ve kötü kolesterol seviyenizi düşürmeye yardımcı olurlar.
Tavuk Ciğeri Nasıl Hazırlanır
California Üniversitesi Berkeley Wellness programına göre karaciğer yiyebileceğiniz en besleyici gıdalardan biridir. Tavuk ciğeri vitaminler, mineraller ve proteine sahipken, 3.5 onsluk bir porsiyonda sadece 180 kalori ve 6 gram yağ içerir. Tavuk ciğerini lezzetli, besleyici bir yemeğin bir parçası olarak hazırlamak zor değildir.
- Onları durulayıp baharatlayabilirsiniz ve biraz zeytinyağı, sarımsak, biber ve tuz ile bir tavada sote edebilirsiniz. Bir bardak kırmızı şarap veya limon suyu ile bitirin. Onları ince dilimleyin ve karışık yeşillikler, doğranmış elma, doğranmış kırmızı soğan ve hafif bir salata sosu yatağında servis yapın.
- Tavuk ciğeri bir yumurta yıkamasına batırın; un veya mısır unu içinde yuvarlayın ve 170 derece Fahrenheit iç sıcaklığına ulaşana kadar kızartın. Onlara daldırma sos çeşitleri veya sos ile servis yapın.
- Ezme yapmak için tavuk ciğerini zeytinyağı ve beyaz şarap veya kuru şeri içinde pişene kadar pişirin. Bir mutfak robotuna yerleştirin ve krem peynir veya sade yoğurt ile karıştırın. Sarımsak tuzu, limon biberi, kekik ve adaçayı ile tatlandırın. Doğranmış cevizleri katlayın; maydanoz ve biberiye ile süsleyin. Pate soğuyana kadar soğutun ve dokuma buğday krakerleri veya kabuklu ekmek ile servis yapın.
