Miso çorbası, Japon konfor gıdasıdır - ABD'deki tavuk şehriye çorbasına benzer şekilde Kahvaltı, öğle veya akşam yemeğinde yenen bu tuzlu çorba, fermente soya fasulyesi ve bir çeşit tahıl ile yapılır, yani miso çorbası glutensiz değildir.
İpucu
Miso çorbası genellikle bir çeşit tahılla yapılır, yani genellikle glütensiz değildir.
Gluten Alerjisini Anlamak
Gluten, buğday, arpa ve çavdar dahil olmak üzere belirli tahıllarda bulunan küçük bir proteindir. Proteini içeren yiyecekler yemek bazı insanları hasta eder.
Ulusal Diyabet ve Sindirim ve Böbrek Hastalıkları Enstitüsü'ne göre, çölyak hastalığı olan kişiler - sindirim sistemini etkileyen bir otoimmün bozukluk - glütenli yiyecekler yiyemez, çünkü bağırsakların şiddetli iltihaplanmasına neden olur, bu da besinlerin zayıf emilimine neden olur. ve yetersiz beslenme.
Ek olarak, bazı insanlar çölyak olmayan glüten hassasiyeti olarak adlandırılan glutene duyarlıdır ve gluten içeren yiyecekler yerken uyuşukluk ve karın şişkinliği yaşarlar.
Miso Çorbası Tarifi
Herhangi bir tarif gibi, miso çorbasının birçok varyasyonu vardır, bu da kendiniz yapmadığınız sürece glutensiz olup olmadığını belirlemeyi zorlaştırır. Tipik olarak, miso çorbası deniz yosunu wakame'den oluşur; miso macunu; özel bir deniz yosunu ve fermente balık türünden oluşan bir et suyu olan dashi; soya peyniri; ve yeşil soğan.
Gluten kaynağı, arpa gibi bir tahılla birleştirilmiş fermente soya fasulyesi olan miso macunundan gelir. Bununla birlikte, Dünya Kütüphanesi Vakfı'na göre, pirinç, mısır, nohut veya kinoa dahil olmak üzere glutensiz tahıllarla bazı miso pastaları yapılır. Beyaz ve siyah miso macunu glutensiz tahıllar içerebilirken, sarı ve kırmızı miso macunu genellikle arpa ile yapılır.
Etiketleri Dikkatle Okuyun
Malzemeler listesini okumak, gluten içeren miso çorbasından uzak durmanıza da yardımcı olabilir. Buğday, arpa, modifiye gıda nişastası, nişasta veya herhangi bir tür un içerenlerden kaçının. Ayrıca gluten kaynağı olan soya sosu içeren çorbalardan kaçınmak istersiniz.
Dışarıda yemek yiyorsanız, sunucuya glutensiz miso çorbasına ihtiyacınız olduğunu söylemek isteyeceksiniz. Gıda alerjileri ve hassasiyetlerinin yaygınlığı göz önüne alındığında, çoğu restoran ihtiyaçlarınızı karşılayabilmelidir.
Miso Çorbası: Glutensiz
Kendi miso çorbası tarifinizi yapmak, içinde ne olduğu üzerinde en fazla kontrolü sağlar, bu da özellikle glütenden kaçınmaya çalışırken önemlidir. Miso macunu hariç, miso çorbası karışımındaki tüm malzemeler zaten doğal olarak glutensizdir. Etiketi okumak ve pirinç veya karabuğdayla yapılan bir miso macunu bulmak, problemli proteinden kaçınmanıza yardımcı olur.
Glutensiz miso pastaları arpa ile yapılanlardan farklı bir tada sahip olabilir ve sizin için uygun lezzeti yaratmak için tarifle oynamanız gerekebilir.
Örneğin, pirinç ve fermente soya fasulyesi ile yapılan beyaz miso, hafif bir tada sahiptir ve derinlik için bir tamari dokunuşu eklemek isteyebilirsiniz. Ya da, doğru tadı oluşturmak için karabuğdayla yapılan son derece lezzetli bir macun olan beyaz miso ve siyah miso'yu birleştirin.
