Beyaz kan hücreleri veya lökositler, siz ve istila eden mikroorganizmalar ve diğer potansiyel olarak zararlı ajanlar arasında büyük bir koruyucu bariyeri temsil eder. Vücudunuzda her biri farklı bir işleve sahip beş çeşit beyaz kan hücresi vardır. Nötrofiller bakteriyel ve fungal enfeksiyonlara karşı ana savunmanızdır ve nötropeni olarak da bilinen düşük nötrofil sayısı, bu organizmaların neden olduğu hastalık riskini artırır. Sıkı bir vejetaryen veya vegan diyetinin neden olduğu beslenme eksiklikleri de dahil olmak üzere birçok faktör düşük nötrofil sayısına katkıda bulunabilir.
Nötrofil Üretimi
Tüm beyaz kan hücreleri gibi, nötrofiller de kan dolaşımınıza ve lenfatik sisteminize geçmeden önce kemik iliğinizde üretilir. Nötrofiller dolaşımınızdaki en çok sayıda beyaz hücredir, ancak kısa ömürlüdürler ve ortalama yaklaşık beş gün hayatta kalırlar. Bu nedenle, yeni nötrofiller hızlı, sürekli ve çok sayıda, bol miktarda DNA gerektiren bir işlem yapılmalıdır. DNA sentezinde önemli bir katılımcı olan B-12 vitamini genellikle vegan diyetlerinde eksiktir.
B12 vitamini
B12 vitamini veya siyanocobalamin, B vitaminleri arasında benzersizdir. Herhangi bir vitaminin en karmaşık moleküler yapısına sahiptir, temel bir mineral, kobalt içeren tek vitamindir ve herhangi bir bitki gıdasında kayda değer miktarlarda bulunmaz. Oregon Eyalet Üniversitesi'ndeki Linus Pauling Enstitüsü'ne göre, DNA'ya metil grupları ekleyen ve böylece yeni hücreler için kromozomların üretimini kolaylaştıran bir enzimin aktivitesi için B-12 vitamini gereklidir.
Eksiklik
Diyetlerini B-12 vitamini ile desteklemeyen vejeteryanlar, B-12 eksikliği geliştirme riski altındadır. Vücudunuz B-12'yi oldukça verimli bir şekilde geri dönüştürdüğü için, bir eksikliğin ortaya çıkması aylar hatta yıllar alabilir. Bununla birlikte, Birleşik Krallık'taki Oxford Üniversitesi'ndeki bilim adamları, büyük bir Avrupa çalışmasına katılan veganların yarısının B-12 vitamini eksikliği olduğunu gösterdi. "Merck Tanı ve Tedavi Kılavuzu", düşük nötrofil sayısının yaygın bir nedeni olarak B-12 vitamini eksikliğini listeler.
Dikkat Edilmesi Gerekenler ve Öneriler
Sıkı vejetaryenler - tüm hayvansal ürünlerden kaçınanlar - B-12 vitamini ile takviye edilmezlerse düşük bir nötrofil sayısı geliştirme riski altındadır. Düşük nötrofil sayısı bakteriyel ve fungal enfeksiyon şansınızı artırır. B-12 vitamini hayvan kaynakları, takviye edilmiş gıdalar, bazı fermente ürünler - örneğin miso ve tempeh - ve takviyeler ile sınırlı olduğundan, veganlar bu önemli besleyiciden yeterince almak için özel dikkat göstermelidir. B-12 vitamini takviyeleri bakteri fermantasyonundan üretilir, bu nedenle veganlar için kabul edilebilir bir B-12 kaynağı temsil eder. Hamile olmayan yetişkinler için B-12 vitamini için önerilen diyet ödeneği günlük 2.4 mcg'dir. Bir vegan iseniz, doktorunuza B12 vitamini ihtiyaçlarınızın karşılanıp karşılanmadığını sorun.
