USDA, süzme peynirini süt yağ miktarına göre üç çeşide ayırır: normal süzme peynir, az yağlı veya az yağlı süzme peynir ve yağsız veya kuru lor süzme peynir. En sağlıklı bilinçli yiyiciler yağda en düşük türleri aramasına rağmen, daha yüksek yağlı versiyonlar bile hala besleyici bir gıda olarak kabul edilir. Süt yağı içeriği spektrumunda, küçük lor, büyük lor, çırpılmış, sodyum içermeyen ve laktoz içermeyen, ananas ve bıçak gibi bir çok lezzet ile birlikte bol miktarda süzme peynir çeşitleri bulunur. Bu çok yönlü peynir, meyve, sebze, fındık veya granola ile sade olarak elde edilebilir ve hatta lazanyadan daldırmaya ve enchiladalara kadar değişen tariflerde sağlıklı bir alternatif olarak kullanılabilir.
Düzenli
USDA'ya göre standart süzme peynir en az yüzde 4 süt yağı içermelidir. Bugün piyasadaki çoğu ticari çeşit, neredeyse tam veya yüzde 4 süt yağının biraz üzerinde. Markaya bağlı olarak, standart 1/2 fincan porsiyon normal süzme peynir, 40 ila 50'si yağdan olan yaklaşık 100 ila 120 kalori içerir. Bu, toplam yağın önerilen günlük ödeneğinin 5 gramına veya yaklaşık yüzde 8'ine ve önerilen günlük doymuş yağ alımının yaklaşık yüzde 3'üne veya yüzde 15'ine eşittir.
Az Yağlı veya Azaltılmış Yağ
USDA, düşük veya az yağlı süzme peynirler için katı bir yağ içeriği spesifikasyonuna sahip değildir, sadece bu versiyonların yüzde 0, 5 ila 2 arasında süt yağı olabileceğini belirtir. Birçok marka, bu spektrumun yüksek ucunda bir ürün ve düşük uçta başka bir ürün, yağ içeriğiyle ilgili terminolojinin farklı kullanımları ile sunmaktadır. Bazen "azaltılmış yağ" terimi, yüzde 2 süt yağı ile süzme peynirleri ve yüzde 1 süt yağı ile peynirleri ifade etmek için "az yağlı" terimini kullanmak için kullanılır. Yarım fincan porsiyon başına, yüzde 2 süt yağı içeren bir süzme peynir, 20'si yağdan olmak üzere, toplam yağ için önerilen günlük ödeneğin 2.5 g veya yüzde 4'üne ve önerilen günlükte 1.5 g veya yüzde 8'e eşit olan yaklaşık 90 kalori sağlar. doymuş yağ alımı. Yüzde 1 süt yağı içeren bir tür de 90 kalori içerebilir, ancak sadece 10 tanesi yağdan gelir, önerilen toplam günlük yağ alımının 1 g veya yüzde 2'si ve doymuş yağ için önerilen günlük ödeneğin yüzde 0, 5'i veya yüzde 3'üdür.
Yağsız veya Kuru Lor
Her ne kadar USDA resmi olarak yüzde 0, 5'ten az süt yağı olan süzme peynir türlerini "kuru lor" olarak adlandırsa da, çoğu şirket bu ürünleri yağsız olarak pazarlamaktadır, çünkü bu etiket tüketicilere daha cazip gelebilir. Yağsız sütten farklı olarak, yağsız süzme peynirler, yüksek yağlı muadillerinden daha ince bir kıvama sahip değildir. Bu tipler tipik olarak 80 ila 100 kalori içerir, bunların 0 ila 5'i yağdan gelir, toplam yağ ve doymuş yağ için önerilen günlük ödeneğin ihmal edilebilir bir miktarına karşılık gelir.
Benzerlikler ve farklılıklar
Tüm süzme peynir çeşitleri, çoğu insan için genellikle önerilen günlük değerin 1 / 4'ü ile 1 / 3'ü arasında cömert bir protein dozu sunar. Ayrıca önerilen günlük kalsiyum alımının yaklaşık yüzde 10'unu sağlarlar. Özel indirgenmiş sodyum versiyonları haricinde, süzme peynir markalarının çoğu, yağ içeriğinden bağımsız olarak sodyum paketlidir ve sodyum için önerilen günlük ödeneğin yüzde 15 ila 20'sini içerir. Protein ve yağın her ikisi de tokluk ve doygunluk duygularına katkıda bulunabilir. Her türlü süzme peynir protein dolu olduğundan, yiyecekleri doldururlar, ancak daha yüksek süt yağı içeriği olanlar daha fazla tokluk sağlayabilir. Bununla birlikte, süt yağ yüzdesi arttıkça, toplam kalori ve kolesterol sayısı da artar.
