Yumurtaların üç ayrı bölümü vardır - kabuk, beyaz ve yumurta sarısı. Çiğ bir yumurtayı açtığınızda sarısı sarı, dairesel bölümdür; büyüyen bir embriyo, koruyucu kabuk içinde büyüdükçe yumurtanın bu kısmını besler. Yumurta beyazlarının sağlık yararları yaygın olarak bilinmesine rağmen, yumurta sarısının da sağlık yararları vardır.
Diğer Vitaminler
Yumurta sarısı, yumurta beyazlarından daha fazla vitamin ve bu vitaminlerin daha büyük miktarlarını içerir. Her yumurta sarısı yedi vitamin içerir: B6, folat, B vitamini, B-12, A, D, E ve K. Bunlardan A, D, E ve K vitaminleri yumurta akında değil, sadece yumurta sarısında bulunur. Aslında, yumurta sarısı, D vitamininin doğal olarak bulunduğu sadece bir avuç gıdadan biridir.
Daha Fazla Mineral
Vitaminler gibi mineraller de elektrolitlerin dengelenmesi gibi vücut işlevlerini yerine getirmek için gerekli olan önemli besin yapı taşlarıdır. Yumurta sarısı - ve yumurta akı - her birinde 13 çeşit mineral bulunur. Bu mineraller arasında kalsiyum, magnezyum, demir, potasyum, sodyum ve selenyum bulunur. Hem yumurta akı hem de yumurta sarısı bu mineralleri içermesine rağmen, yumurta sarısı en fazla miktardadır. Örneğin, bir yumurtanın kalsiyumunun yüzde 90'ı yumurta sarısındadır; Demir içeriğinin yüzde 93'ü sarısıdır, sadece yüzde 7'si beyazdır.
Göz Sağlığı
Yumurta sarısındaki karotenoidler - özellikle de lutein ve zeaksantin karotenoidleri - göz sağlığını geliştirmek için umut vaat ediyor. Araştırmacılara göre, yumurta sarısına sarı rengini veren renkli pigmentler olan bu karotenoidler, yaşa bağlı maküler dejenerasyon ve katarakt riskini azaltır. Gözde antioksidan görevi görürler ve retinanın farklı bölgelerine zarar verebilecek serbest radikallerden koruyarak ışığı doğru odaklama yeteneğini etkiler.
Kolinin Faydaları
Yumurta sarısı - ve içinde bulunan vitaminler, mineraller ve diğer besinler - ayrıca kalp ve kardiyovasküler sağlığın geliştirilmesine yardımcı olur. Orta derecede yumurta sarısı tüketimi kalp hastalığına doğrudan bir bağlantı göstermekle kalmaz, aynı zamanda yumurta sarısındaki kolin gibi besinler kardiyovasküler fonksiyonu düzenlemeye yardımcı olur. Buna ek olarak, Kuzey Karolina Üniversitesi tarafından Chapel Hill'de yapılan bir araştırma, en yüksek kolin alım seviyesine sahip kadınların, meme kanserini geliştirme diyetlerinde en az koline sahip olan kadınlardan yüzde 24 daha az olduğunu buldu.
hususlar
Yumurta sarısı kolesterol içerir, bu nedenle her gün yediğiniz yumurta sayısını sınırlamanız gerekir. Genel sağlığınıza veya kalp krizi riskinize bağlı olarak, doktorunuz yumurta sarısından kaçınmanızı veya diyetinizde dikkatli bir şekilde kullanmanızı önerebilir.
