Bir süt alerjisi, bağışıklık sistemi süt proteinlerinin alımına tepki gösterdiğinde ortaya çıkar. Amerikan Alerji, Astım ve İmmünoloji Akademisi, 3 yaşından küçük bebeklerin ve çocukların yaklaşık yüzde 2, 5'inin süt alerjisi geliştirdiğini bildirdi. Süt alerjisi olan çocukların yaklaşık yüzde 80'i durumu 16 yaşına kadar büyütmektedir. Yetişkinler arasında gerçek süt alerjisi nadirdir. Süt alerjisi ile yaşayan çocuklar ve yetişkinler için süt içeren gıdalardan kaçınmak zor olabilir. İşlenmiş ve ticari olarak hazırlanmış birçok gıda süt veya süt türevi bileşenler içerir.
Süt ve Süt Ürünleri
Süt proteinleri, yağsız, az yağlı, buharlaştırılmış, yoğunlaştırılmış, aromalı ve toz haline getirilmiş çeşitler dahil olmak üzere her türlü süt formunda bulunur. Süt alerjisi olan kişiler ayrıca tereyağı, yumuşak ve sert peynirler, krema, ekşi krema, yoğurt, puding, muhallebi, dondurma ve buz sütü gibi süt ürünlerinden de kaçınmalıdır. Birçok margarin markasının süt alerjisi semptomlarını provoke edebilecek süt proteinleri içerdiğine dikkat etmek önemlidir.
"Amerikan Beslenme Koleji Dergisi" nde yayınlanan 2005 tarihli bir makaleye göre, inek sütü alerjisi olan bazı insanlar keçi ve koyun sütü de dahil olmak üzere diğer hayvan sütlerine alerjidir. Süt alerjisi olan çocukların yetişkinleri ve ebeveynleri, sağlık uzmanları ile keçi ve koyun sütü ürünlerinden kaçınılması gerekip gerekmediğini tartışmalıdır.
Ekmekler, Krakerler ve Unlu Mamüller
Birçok ekmek, kraker ve fırınlanmış ürün süt, süt proteinleri veya tereyağı içerir. Hazır ambalajlı gıdalar üzerindeki bileşen etiketi, tümü süt proteinleri olan peynir altı suyu, laktalbumin, laktoglobulin veya kazeini listeleyebilir. Bu bileşenleri içeren ürünlerden kaçınılmalıdır.
Bazı tüketiciler, bir gıdanın süt muhtevası içerip içermediğini belirlemeye yardımcı olmak için koşer atamaları arar. "Parve" ve "pareve" kelimeleri, bir yiyeceğin ne et ne de süt içerdiğini gösterir. Bu belirtilerden birini taşıyan yiyecekler, süt alerjisi olan insanlar için genellikle güvenlidir. Buna karşılık, bir koşer sembolü - bir daire içinde ya da tek başına bir "K" ya da bir daire içinde bir "U" gibi - ardından "D" ya da "DE" süt ürünleri içeren bir koşer ürünü belirtir. Süt alerjisi olan insanlar bu ürünlerden kaçınmalıdır. Kâr amacı gütmeyen savunuculuk kurumu olan Food Allergies Çocukları, koşer atamaları aramaya ek olarak tüketicileri ürün içeriklerini okumaya teşvik ediyor.
Ekmekli ve Ticari Kızarmış Gıdalar
Süt, kızarmış tavuk, karides veya balık gibi ekmekli gıdaların kaplanmasında yaygın bir bileşendir. Bu gıdaların yutulması genellikle süt alerjisi olan insanlar arasında bir reaksiyona neden olur. Ayrıca, yemek yeme ve fast-food restoranları, aynı yağdaki ekmekli ürünleri menüdeki diğer ürünlerle kızartabilir ve bu da potansiyel olarak süt proteinleri ile kontaminasyona neden olabilir.
Şekerleme ve Atıştırmalık Yiyecekler
Birçok şeker ve atıştırmalık yiyecek süt veya süt proteinleri içerir. Sütlü çikolata, karamel ve nugalı şeker süt içerir. Diğer pek çok şeker ayrıca, genellikle süt alerjisi semptomlarını provoke eden peynir altı suyu, kazein, karamel veya tereyağı içerir.
Aperatif yiyecekler genellikle ürünü birbirine bağlamaya yardımcı olan peynir altı suyu veya kazein içerir. Tereyağı ve peynir aromalı gıdalar tipik olarak bu miktarlarda çeşitli süt ürünleri içerir. Ambalajlı gıdalardaki bileşenlerin her zaman kontrol edilmesi, yanlışlıkla süt proteinlerinin yutulmasından kaynaklanan alerjik reaksiyonlardan kaçınmaya yardımcı olabilir.
