Fransız soğan çorbası, Fransa'daki 1651'de ilk yazılı tariften bu yana zengin lezzet ve doyurucu yemeklere sahiptir. Zengin, tuzlu peyniri, tatlı karamelize soğanları, doyurucu ekmeği ve tuzlu sığır et suyunu çorbadan eksik lezzetlerle dengeleyin: ekşi ve acı. Birlikte ele alındığında, bu beş lezzet - lezzetli, tatlı, tuzlu, ekşi ve acı - Karen Page ve Andrew Dornenburg'un "Lezzet İncil" yazarları, lezzetin temel bileşenleri olarak adlandırırlar.
Asidik Gıdalar
Tatlı soğanları ve tuzlu peyniri ve ekmeği dengelemek için servis ettiğiniz diğer yemeklere asitlik veya sourness ekleyin. Olasılıklar, turuncu kesimli ve kapari içeren bir salata veya vişne, böğürtlen veya kızılcık gibi kurutulmuş veya taze meyveler soslu bir et kursunu içerir. Page ve Dornenburg ekşi tatlar listesinde krem peynir içerir ve krem peynir buzlanma ile bir parça cheesecake veya havuçlu kek yemek için harika bir son olacak.
Acı Gıdalar
Dallas, Texas'taki York Street'ten Şef Sharon Hage, daha fazla yemek istemenizi sağlayan acıyı "temizlik ısırığı" olarak adlandırıyor. Çorbadan sonra ikinci bir ders olarak servis edebileceğiniz zengin biftek ve ton balığı yemekleri ile su teresi ve roka servis ediyor. Bir et kursuna hizmet etmiyorsanız, öncelikle tereyağı marul veya kırmızı yaprak marul gibi daha hafif yeşilliklerden oluşan yeşil salataya birkaç acı yeşillik ekleyin. Sote lahana veya ıspanak gibi sebze tarafındaki yemekler ile yemeğinize diğer acı tatları ekleyin. Bitter çikolatayı puding veya kek için tatlı olarak servis edin.
Protein Ekle
Tarifinize ek protein ekleyerek Fransız soğan çorbasını tam bir yemeğe dönüştürün. Amerikan Egzersiz Konseyi bir adet 15 oz kullanır. üç kutu azaltılmış sodyum sığır eti suyu ile nohut konservesi. Konsey, tam buğday ekmeği kullanarak çorbaya daha fazla lif eklenmesini tavsiye ediyor. Kuru şeri ile ek tatlı ve tuzlu bir not eklerler ve pişirme şerinin içme sherry'den daha fazla sodyum içerdiğine dikkat ederler.
Fransız Teması
Şef Jacques Pepin, Lyonnaise soğan çorbasında sığır eti suyu yerine tavuk suyu kullanıyor. Kızı Claudine, Fransa'da soğan çorbası için Amerika'da köfte tarifleri olduğu kadar çok tarif olduğunu belirtiyor. Pepin'in zarif bir akşam yemeği dediği için, çorbaya ilk ders olarak hizmet eder, ardından siyah kuş üzümü, kestane püresi ve kızılcık, yeşil salata ve bitirmek için yaban mersini üzümü soslu bir cheesecake ile geyik eti biftekleri servis eder.
Cajun-Fransız Yemeği
2011 yılında Mardi Gras'ı kutlamak için Kuzey Rhode Island Sanat Konseyi, Şef Gary McLaughlin'den kalabalığı bir büfeyle beslemesini istedi. Meze seçenekleri arasında Fransız soğan çorbası vardı. Antre seçenekleri karides etouffee, çekti domuz eti, jambalaya veya Creole tavuk dahil. Şef McLaughlin ayrıca sıcak patates salatası, yeşil salata ve baharatlı lahana salatası verdi. Tatlı viski sütlaç oldu.
