Nemli bir pasta her fırıncının amacıdır, ancak bazen söylemesi yapmaktan daha kolaydır. Pişirme için kanola yağı gibi bitkisel yağ kullanmak kuru bir pastayı önlemeye yardımcı olabilir ve birçok tarifte bir bileşen olarak ve kutulu kek karışımları için bir zımba bulacaksınız.
Kanola yağı en yaygın yemeklik yağlardan biridir ve kullanım kolaylığı, geniş kullanılabilirlik ve sağlık yararlarını nispeten düşük bir maliyetle birleştirir. Bitkisel yağların çoğu kekte iyi çalışır, ancak bazıları pişmiş ürünlerin lezzetini değiştirir ve bazıları pahalıdır.
İpucu
Pişirme için çeşitli yağlar kullanılabilir, ancak fiyatı değişir. Bazı yağlar pastanızın tadını da değiştirebilir. Daha sağlıklı bir seçenek olarak pişirme için kanola yağını deneyin.
Pişirme için En İyi Yağ
Kanola yağı, özellikle fırınlanmış ürünlerde kullanıldığında çok az tada sahiptir. Nötr tadım yağı olarak kabul edilir ve kekinizin lezzetinin parlamasına izin verir. Çikolata ve vanilyadan havuç ve baharatlara kadar herhangi bir kek aroması, kanola yağı ile iyi çalışır.
Yağ pahalı olmadığından, gerçek vanilya gibi diğer yüksek kaliteli bileşenlere parçalanabilir, çünkü bunlar pastayı tanımlayan tatlar olacaktır.
Smoke Point Karşılaştır
Cleveland Clinic, yemeklik yağdan çıkan dumanın zararlı toksinler içerdiğini not eder, bu nedenle yemeklik yağın duman noktasının bilinmesi, sağlık ve lezzet için önemlidir. Bir yağ, duman üretmeye başladığı noktaya ısıtıldığında duman noktasına ulaşır. Lezzet de o noktada parçalanmaya başlar.
Kanola yağının duman noktası 425 derece Fahrenheit'te orta-yüksektir, bu da pişirme için gerekli sıcaklıklarda bozulmayacağı ve lezzeti değiştirmeyeceği anlamına gelir. Çoğu kek 400 F'den daha az fırında pişirilir.
Sağlık Faydalarını Anlayın
Kanola yağı doymuş yağda çok düşüktür, bu da çok fazla yerseniz kolesterolü yükseltebilir. Michigan Üniversitesi Sağlık Sistemi'ne işaret eden, kalp hastalığı, diyabet ve bazı kanserler geliştirme riskini önlemeye yardımcı olabilecek tekli doymamış yağlarda da çok yüksektir. Yağ ayrıca beyin gelişiminde rol oynayan iyi bir omega-3 yağ asitleri kaynağıdır.
Pişirme için daha sağlıklı kanola yağı kullanmanıza rağmen, yine de yağ alımını sınırlamak isteyebilirsiniz. Tipik bir kek tarifi ½ bardak yağdan daha fazlasını gerektirmez, bu nedenle yağ alımınızı azaltmak için porsiyon boyutunuza dikkat edin.
Alternatif olarak, Maine Üniversitesi tarafından önerildiği gibi, pastadaki bitkisel yağ yerine elma püresi kullanmayı deneyin. Yağ ölçümünü yarıya kesin ve bu yarıyı elma püresi ile değiştirin.
Zeytinyağını düşünün
Birçok kişi günlük yemek pişirmek için zeytinyağını tercih eder, ancak güçlü bir lezzet verme potansiyeli nedeniyle pişirmekten kaçınır, Florida Üniversitesi'ne göre, "hafif" olarak da adlandırılan rafine zeytinyağı, pişirme için genellikle tercih edilir, kaliteli sızma yağ. Hafif zeytinyağı keki çok nemli yapar ve lezzeti etkilemez.
Arkansas Üniversitesi'ne göre hafif zeytinyağı, 460 derece Fahrenheit'ten yüksek bir duman noktasına sahiptir ve kalp sağlığıdır ve kanola yağına iyi bir alternatiftir.
