İki farklı koşul buğdaydan kaçınmayı gerektirir: buğday alerjisi ve çölyak hastalığı. Buğday alerjisi, kurdeşenlerden nefes alma zorluğuna kadar değişen reaksiyonlara neden olur. Çölyak hastalığı olan insanlar buğday, çavdar ve arpada bulunan proteinin bir parçası olan glüteni tüketemezler, çünkü bağışıklık sistemini ince bağırsağın astarına saldırmaya, şişkinliğe, yorgunluğa ve ishale neden olur. Bu durumların her ikisi de buğdaysız bir diyete ihtiyaç duyabilir.
Önerilen Gıdalar
Buğday, yüksek oranda işlenmiş gıdada yaygın bir bileşendir. Genellikle gizli bileşenler olan gluten ve diğer buğday ürünleri daha da yaygındır. Ancak, buğday içermeyen yemek planınıza dahil edebileceğiniz sağlıklı yiyeceklerin uzun bir listesi var.
Tüm taze, sade dondurulmuş ve katkı maddesi içermeyen kurutulmuş veya konserve ürünler, önceden hazırlanmış bir sosta marine edilmediği sürece taze veya dondurulmuş et, kümes hayvanları, domuz eti ve balık gibi seçeneklerdir. İçten zımbalarda mercimek ve nohut gibi baklagiller ve kinoa, karabuğday, ararot ve her türlü pirinç gibi glutensiz tahıllar bulunur. Sade fındık ve tohumlar, yumurta, kahve, çay, zeytinyağı, tereyağı, fıstık ezmesi ve bal diğer güvenli gıdalardır.
Kahvaltı
Kutulu tahılların çoğu buğday içermeyen bir diyette sınır dışı olsa da, bazı üreticiler glutensiz seçenekler sunmaktadır. Yulaf ezmesi glutensizdir, ancak genellikle buğdayla paylaşılan ekipmanlarda işlenir. Bir tedarikçinin işleme uygulamalarından emin değilseniz, sıcak tahılınız olarak polenta veya kinoa seçin. Bal, akçaağaç şurubu, taze veya kurutulmuş meyve ve doğranmış fındık ile tatlandırın.
Omlet, çırpılmış, yumuşak veya haşlanmış, haşlanmış ve kızarmış yumurta dahil olmak üzere herhangi bir yumurta tabağı, tuzlu kahvaltı seçenekleri sunar. Omletlerinize veya omletinize peynir, domates, mantar, ıspanak veya biber ekleyin. Fıstık ezmesi, krem peynir, reçel veya bal ile patates veya pirinç unu gibi glutensiz undan yapılmış ekmek ile tost yapın. Ev yapımı meyve smoothies ve meyve ile glutensiz yoğurt diğer seçeneklerdir.
Öğle yemeği ve akşam yemeği
Salatalar, ev yapımı çorbalar ve glutensiz ekmek üzerindeki sandviçler hafif öğle veya akşam yemeği ücretleridir. Şarküteri öğle yemeği etinden kaçının çünkü bazen buğday bazlı katkı maddeleri içerir. Dilim biftek, hindi ve tavuk eti parçalarını kendiniz hazırlayın. Etikette glutensiz belirtilmedikçe sandviç çeşnilerinden de kaçının. Humus besleyici glütensiz bir alternatiftir. Pirinç ve kinoa, sebze ve et kızartmaları için ideal temellerdir. Herhangi bir soya sosu glutensiz bir etikete sahip olmalıdır. Pirinç şehriye makarna, kavrulmuş karabuğday ve sebze salatası, pirinç, domuz eti ve mercimek güveç ile beş fasulye biber, bahar sebze risotto, karides ve tarak tava ve yoğurtlu baharatlı kuzu sadece birkaç ana entrée seçenekleridir.
hususlar
Çölyak hastalığından muzdarip birçok kişi, en azından ilk tanıdan sonra laktoz intoleransından muzdariptir. Sıkı glutensiz bir diyetten birkaç hafta sonra bağırsak hasarı onarıldığında, laktoza tahammülsüzlük genellikle kaybolur. Süt, krema ve yaşlı peynirler glüten içermez. Yoğurt, ekşi krema, süzme peynir, krem peynir ve diğer peynir türleri bazen gluten veya buğday ürünleri içerir, bu nedenle etiketleri dikkatlice kontrol edin. Diyetinize az yağlı süt eklemek, günlük kalsiyum ihtiyaçlarınızı karşılamanıza yardımcı olabilir, bu da çölyak hastalığınızın uzun süre teşhis edilmemesi durumunda sizi osteoporoza daha yatkın bırakır.
