Burger, evde bir Amerikan klasiği, arka bahçe barbeküleri ve restoran menülerinde bulunur. Bununla birlikte, bel çizgilerini izleyenler, hamburger yemenin zararlı etkilerinden korkmamalıdır, çünkü ılımlı bir şekilde yenildiğinde veya daha sağlıklı bir şekilde yapıldığında bir diyet planına sığabilirler.
İpucu
Belinizi izliyor olsanız bile, hamburgerleri ekarte etmek zorunda değilsiniz. Burgerlerde bulunan yüksek protein içeriği, Amerikan menü elyafının sağlıklı bir yaşam tarzına ve diyete dahil edilmesinin sadece bir nedenidir.
Burger Artıları ve Eksileri
ABD Tarım Bakanlığı (USDA), et, kümes hayvanları, balık, yumurta, kuruyemiş ve tohum grubundaki yiyeceklerin, protein de dahil olmak üzere vücudunuzun sağlığı ve bakımı için hayati önem taşıyan besinler sağladığını vurgulamaktadır. Bununla birlikte, bu gruptaki gıdalar doymuş yağ ve kolesterol bakımından da yüksek olabilir.
Appetite'de yayınlanan bir Eylül 2018 araştırması, "fast food tüketiminin ve buna yakınlığın, bu nedenle diyetle ilişkili kötü sağlık için potansiyel bir risk faktörü olarak" kurulduğunu göstermektedir. Beslenme ve Diyetetik Akademisi'nde yayınlanan bir Haziran 2019 çalışması, fast-food menülerine sağlıklı seçenekler eklenmesine rağmen, fast-food mezeler, yanlar ve tatlıların 1980'lerin sonlarından bu yana kalori, sodyum ve porsiyon boyutunda önemli ölçüde arttığını gösteriyor.
Potansiyel sağlık risklerine karşı koymak için hamburger yaparken farklı bir pişirme yöntemi deneyin. Burger bileşenlerini tam olarak kontrol etmenizi sağlarken, koruyucu ve sodyum miktarını azaltan ev yapımı bir tarif seçin. Ya da barbekü yapıyorsanız veya zamana karşı bastırılırsanız, dondurulmuş bir burger yağda kızartmak yerine ızgara yapmayı tercih edin.
Burger Protein Santralleri
Beslenme ve Diyetetik Akademisi, bir hamburgerin sağlıklı bir beslenme planına sığabileceğini ve etli köftenin değerli bir protein kaynağı olduğunu açıklıyor. Proteinin 1 ons eşdeğeri 1 ons pişmiş yağsız sığır etidir. Küçük bir yağsız hamburger yaklaşık 2 ila 3 ons pişmiş proteine eşitken, soya veya fasulye bazlı bir vejetaryen burger köftesi 2 ons pişmiş proteine eşdeğerdir.
Şeker ve doymuş yağ ile paketlenebilen mayo ve ketçap üzerinde köpürtmek yerine, seçtiğiniz hamburgerleri domates, soğan ve marul gibi sebzelerle doldurarak sağlık yararlarını artırın. Ayrıca, tam tahıllı bir topuz tercih edin veya hamburgerle birlikte ekmeği tamamen bırakın.
Şu anda, et muadilleri kadar protein ile paketlenmiş, ancak azaltılmış veya elimine edilmiş kolesterol, kalori ve doymuş yağlar ile bol miktarda yeni bitki bazlı burger seçeneği vardır.
Fast food zincirleri bile bitki bazlı hamburger trendine atlıyor. Beyaz Kale, Del Taco, Metro ve daha fazlası gibi işyerlerindeki en sağlıklı fast-food hamburger seçenekleri, geleneksel hamburgerlerin yanı sıra Etin Ötesinde ve İmkansız Hamburger gibi bitki bazlı protein kaynaklarını da içeriyor.
Burger Alternatifi için Tarif
Vejetaryen olmayan ancak daha sağlıklı bir burger seçeneği arayanlar için Mayo Clinic, öğütülmüş hindi kullanmanızı önerir. Geleneksel bir kıyma burgeri, USDA'ya göre 354 kalori ve 17 gram yağ sağlar, ancak sığır eti için kıyılmış hindi göğsü yerine hem yağı hem de kalorileri azaltır. Bu hindi burger tarifi, örneğin, burger başına sadece 4 gram yağ ve 296 kaloride saatler.
Malzemeler:
- 1 pound öğütülmüş hindi göğsü
- 1/4 su bardağı kurutulmuş sade ekmek kırıntısı
- 1/4 su bardağı doğranmış soğan
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze arpa
- 2 çay kaşığı Worcestershire sosu
- 1 çay kaşığı acı biber sosu
- 4 tam tahıllı çörek
- 4 dilim domates
- 4 dilim kırmızı soğan
- 2 bibb marul yaprağı, yarıya
- 2 yemek kaşığı yağsız mayonez
Talimatlar:
- Büyük bir kapta öğütülmüş hindi göğsü, ekmek kırıntıları, doğranmış soğan, maydanoz, Worcestershire sosu ve acı biber sosu ile birleştirin.
- Karışımı dört eşit parçaya bölün. Köftesi haline getirin.
- Kömür veya gazlı ızgara veya piliç kullanın. Pişirme rafını veya bir broyler kabını pişirme spreyi ile hafifçe kaplayın.
- Burgerleri ısı kaynağından 4 ila 6 inç uzağa yerleştirin.
- Burgerleri her iki tarafta yaklaşık yedi dakika, iyice ısıtılana ve her iki tarafta eşit olarak kızarana kadar ızgaralayın.
- Her burger bir topuz ve domates dilimi, soğan dilimi, yarım marul yaprağı ve 1/2 yemek kaşığı yağsız mayonez ile toplayın.
