Soya sütü, son yıllarda sağlıklı bir gıda olarak ününün ortaya çıkmasına rağmen, diyetinize biraz protein almanın harika bir yoludur. Bununla birlikte, kayıtlı diyetisyen Alex Caspero'nun Kadın Sağlığı'nda yazdığı gibi, uzmanlar artık her gün soya sütü içmenin sizin için iyi olduğundan ve endişe veya rahatsızlığa neden olabilecek birkaç yan etkiden emindir.
İpucu
Her gün soya sütü içmek, olumsuz yan etkileri olmadan günlük protein almanın iyi bir yoludur. Her gün üç porsiyon soya sütü, inek sütünün birçok faydasını sağlayacaktır.
Soy Milk'in Profili
Soya sütü ve soya fasulyesi ile yapılan diğer yiyecekler bir zamanlar olumsuzlukları olmayan süper gıdalar olarak selamlandı. Soya, dünyanın birçok yerinde Amerika Birleşik Devletleri'nden daha düzenli olarak yenen, besin açısından yoğun bir protein şeklidir.
Ancak daha sonra, Mart 2017'de yayınlanan bir Amerikan Kanser Derneği çalışması, soyanın özellikle premenopozal kadınlarda meme kanseri riskini artırabileceğini gösterdi ve araştırmacılar soyanın sağlık yararlarını sorguladı. Ancak daha yeni araştırmalar bunu desteklemiyor.
Tufts Üniversitesi'ndeki araştırmacılar tarafından yürütülen bir çalışma, meme kanseri teşhisi konan kadınları izledi. Öncelikle soya gıdalarında bulunan izoflavon içeren gıdalar yiyenler, tüm nedenlerden ölüm oranlarında yüzde 21'lik bir düşüş gösterdi. Ayrıca, Fertilite ve Sterilite dergisinde yapılan bir çalışmada, soyadaki protein veya izoflavonların erkek testosteronu üzerinde hiçbir kötü etkisi görülmemiştir.
Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulundaki Beslenme Kaynağından uzmanlar, soya sütü yararları hakkındaki şüphelerin erken olduğunu ve şüpheli çalışma sonuçlarının soya tüketiminin değerlendirilmesindeki geniş tutarsızlıklardan kaynaklanabileceğini düşünüyor.
Soya Sütü Faydaları
Soya sütündeki ana bileşen soya fasulyesidir. Soya sütü proteinle doludur. Her gün soya sütü içmek, hatta üç bardak bile, olumsuz yan etkilere sahip değildir ve sizin için iyidir. Bir avantajı, laktoza sahip olmamasıdır, bu da özellikle laktoz intoleransı olan insanlar için iyi olmasını sağlar.
Soya sütü, badem sütünden daha az doymuş yağa sahiptir. Aynı zamanda daha az kalsiyum içermesi dışında inek sütü ile aynı miktarda protein ve benzer besin içeriğine sahiptir. Soya sütü genellikle inek sütü kadar kalsiyum ile takviye edilir. Soya, iltihabı azaltabilen ve vücudun kansere neden olan ajanlarla savaşmasına yardımcı olabilecek izoflavon bakımından yüksektir.
McGill Üniversitesi'nde yapılan bir çalışmada, şekersiz soya sütünü pirinç sütü, hindistancevizi sütü ve badem sütü ile karşılaştıran araştırmacılar, soya sütünün süt alternatiflerinin en dengeli besin profiline sahip olduğunu buldular. Sadece negatifler ilave şeker, tatlandırıcı veya diğer katkı maddelerinden gelebilir, bu nedenle etiketi dikkatlice kontrol edin.
Soya Sütünün Besin İçeriği
8 ons soya sütünde bulunan besinler şunları içerir:
- Kalori, 101
- Protein, 6 gram
- Toplam yağ, 3.5 gram
- Karbonhidratlar, 12 gram
- Diyet lifi, 1 gram
- Şekerler, 9 gram
- Kalsiyum, 451 miligram
- Demir, 1.08 miligram
- Magnezyum, 41 miligram
- Fosfor, 79 miligram
- Potasyum, 300 miligram
- Riboflavin, 0.425 miligram
- A Vitamini, 499 uluslararası birim
- D Vitamini, 120 uluslararası birim
Veganlar veya lakto-ovo vejetaryenler için, soya sütünüzün temel amino asit metiyonine sahip olduğundan emin olmak istersiniz. Bazı soya sütü markalarının işlenme şekli bu tam proteini zayıflatabilir.
Lezzet ve Alerjiler
Bazı insanlar soya sütünün tadını sevmez. Bazılarının kireçli bir tat vermesini önlemek için, beslenme uzmanları kabı sallamayı veya farklı markaları test etmeyi önerir.
Diğer insanlar aslında soya sütüne alerjidir. Bu sensin, içmemelisin.
Soya Sütü ve GDO'lar
Bazı soya sütü markaları genetik olarak değiştirilmiş soya fasulyesi ürünlerinden yapılır. ABD Tarım Bakanlığı, ABD'de yetiştirilen tüm soya fasulyelerinin yüzde 94'ünün 2014 itibariyle genetik olarak değiştirildiğini gösteriyor. WebMD'deki bir makaleye göre, Amerikan Tabipler Birliği ve Dünya Sağlık Örgütü genetik olarak değiştirilmiş gıda ürünlerinin güvenli olduğunu söylüyor, ancak bu sizi rahatsız eder, birkaç ticari soya sütü ürününde bulunan GDO'suz Proje etiketine bakın.
Doymuş Yağda Düşük
Soya alımı, bazen "kötü" kolesterol olarak adlandırılan düşük yoğunluklu lipoproteininizi biraz azaltabilir ve yaklaşık yüzde 3 oranında azaltabilir. Soya izoflavonlarının da kan basıncını iyileştirdiği görülmektedir.
Soy'nin Vücut Üzerindeki Etkileri
Soya sütü de dahil olmak üzere soya ürünlerinin, menopozdaki kadınlarda sıcak basmaları azalttığı ve osteoporozu uzak tuttuğu düşünülmektedir. Ancak Harvard araştırmacılarına göre, soyanın farklı insanlar üzerinde farklı etkileri var.
Bu araştırmacılar, çalışmaların kısmen değiştiğini söylüyor, çünkü bazıları soyayı insanlardan farklı şekilde metabolize edebilen hayvanlarla yürütülüyor. Ayrıca, yaşamları boyunca soya ürünleri tüketen insanların, soy'nin faydalarından daha iyi yararlanabileceği düşünülmektedir.
Soya sütünün gaza neden olma konusunda bir ünü vardır, ancak çoğu üretici soyayı soya fasulyesinin gaza neden olan bileşiklerinin etkilerini azaltmak için yeterince ısıtabilir.
Fitoöstrojen ve Soya
Fitoöstrojen, soya fasulyesinde zayıf bir östrojen görevi görebilen bir kimyasaldır. Bu nedenle birçok kadın menopoz sırasında soya sütü içiyor ve soya ürünleri yiyor, vücudun östrojen üretimindeki doğal düşüşüyle mücadele ediyor.
Fitoöstrojenin bir zamanlar erkeklerde sperm üretiminin azalmasına katkıda bulunduğu düşünülüyordu, ancak bu çalışmalar sonuçsuz. Bununla birlikte, soya sütü genellikle erkeklerde ve çocuklarda daha yüksek östrojen seviyelerine katkıda bulunmaz. Bununla birlikte, menopozdaki kadınlarda östrojeni artırma, böylece sıcak basmaları azaltma veya önleme yeteneği kanıtlanmamıştır.
Anti-Besinler ve Soya
Soya sütü, vücudun gerekli bazı besin maddelerini emme ve protein ve karbonhidratların sindirimini yavaşlatma yeteneğini azaltabilen bazı doğal bileşenler içerir. Bunlar arasında tripsin inhibitörleri, lektinler ve fitik asitler ile sindirilemeyen oligosakkaritler bulunur.
Üretim, bu bileşiklerin etkisini azaltmak için bir ısıl işlem kullanır ve bu olumsuz etkilerin bazılarını iyileştirebilecek başka işlemler de vardır. Bunlardan bazıları mayalanmış veya filizlenmiş soya fasulyesinin kullanımını içerir.
Soya Sütü ve Tiroid Sağlığı
Tiroid bezi metabolizmayı düzenler. Tiroid sorunları olan kadınlar genellikle soya gıdalarından kaçınmak için uyarılır. Fakat bu tartışmalıdır. Tiroid replasman ilacı alırsanız, soya sütü içmeden önce ilacınızı aldıktan sonra dört saat bekleyin. Ayrıca, tiroid takviyesi alırsanız, soya tükettikten sonra konsantre demir ve kalsiyum takviyeleri almadan önce dört saat beklemelisiniz.
2016'da Halk Sağlığı Beslenmesinde rapor edilen bir çalışma, normal tiroid işlevine sahip kadınların soya sütü içmekten veya soya ile diğer yiyecekleri yemede herhangi bir sorun yaşamaması gerektiğini gösterdi. Bununla birlikte, sınırda anormal seviyelerde tiroid uyarıcı hormon veya TSH olan kadınlar tiroid problemleri geliştirebilir.
Bununla birlikte, Loma Linda Üniversitesi'nde 2016 araştırmasındaki bazı araştırmacılar farklı düşünüyor. Soya ve soya proteini ile normal, sağlıklı bir diyet yiyen kadınların soyadan herhangi bir sorunu olmayabilir. Bu kadınlar diyetlerine soya eklemeden önce yüksek TSH seviyelerine sahip olabilirler. Tiroid problemleri için risk altındaysanız, soya sütü içmeyi doktorunuzla tartışmak en iyisidir.
Soya Sütü Kökenleri
Soya sütü, sadece birkaç on yıl boyunca ana akım Amerikan diyetinin bir parçası olmuştur. Soya fasulyesi, bitkinin 3.000 yıldan fazla yetiştirildiği Çin'e özgüdür. Eski Çin halkı soya fasulyesini bir zorunluluk olarak gördü, ancak soya sütü daha yeni bir gelişme.
Çinli çiftçiler M.Ö. 1100 yıllarında soya fasulyesini evcilleştirdiler Soya fasulyeleri MS birinci yüzyıla kadar Japonya ve diğer Asya ülkelerine yayıldı 18. yüzyılda, soya sosu Avrupa'da aşağıdakileri kazanmıştı. Ben Franklin, 1770 yılında bahçesine dikmek için bir arkadaşına soya fasulyesi tohumları gönderdi.
Amerikalı çiftçiler 1870'lerde hayvan yemi olarak soya fasulyesi yetiştirmeye başladılar ve 20. yüzyıla kadar soya fasulyesi çoğunlukla bu amaçla kullanıldı. 1904'te Amerikalı kimyager George Washington Carver soya fasulyesinin iyi bir protein ve yağ kaynağı olduğunu keşfetti. Çiftçileri, toprağı azot ve minerallerle yenilemek için soya fasulyesini diğer ürünlerle döndürmeye teşvik etti.
Henry Ford 1920'lerde inek sütü üzerine soya sütü içmeyi savundu. 1930'larda Michigan, Dearborn'da bir gösteri soya sütü fabrikası açtı, ancak Amerikalılar 1990'lara kadar çok az soya sütü aldılar.
Soya Sütünün Beany Tadı
Bazıları soya sütünün fasulye gibi tadı olduğunu ve gaza neden olabileceğini söylüyor, bu da Çinli ebeveynlerin genellikle çocuklarına beslememesinin bir nedeni. 1930'lu araştırmacılar fasulyeleri daha uzun süre pişirdiler ve gaza ve tada yardımcı olmak için şeker eklediler. Ancak halkın soya ürünlerini kabul etmesi biraz zaman aldı.
Cornell'deki lezzet araştırmacıları, şişkinlik ve kötü tadı suçluları tespit etti. Bu araştırma, Illinois Üniversitesi, Loma Linda Üniversitesi ve çeşitli üreticilerden gelen araştırmalarla birlikte, soya sütü için geliştirilmiş bir lezzet ve şöhret ile sonuçlandı. Bilim adamları, New England Journal of Medicine'de sağlık yararları hakkında erken araştırmalar yayınladıklarında, soya sütü daha da kabul edilebilir ve kullanılabilir hale geldi.
