Yanık Nedenleri
Biberleri yediğinizde içlerinizi yakıyor gibi görünüyor, ama bu bir yanılsama. NYU Langone Tıp Merkezi'ne göre, biberler aslında yanmaya neden olmadan yanma hissini simüle eden bir madde olan kapsaisin içerir. Kapsaisin, dokular hasar gördüğünde vücudunuzun serbest bıraktığı bir kimyasal olan P Maddesinin salınmasına neden olur. Dokulara kapsaisin uyguladığınızda, P Maddesi arzını azaltır ve ağrıyı azaltır. Yani bir yanma hissi algılarken, biber aslında cildinizi yakmaz.
Özofagus Hasarının Nedenleri
Biber yedikten sonra yemek borusunda hasar meydana gelebilir, ancak genellikle midede asit yemek borusuna geri döndüğünde ortaya çıkar, çünkü mide ve yemek borusu arasındaki kas sıkıca kapanmaz. Mide asidi çok kostiktir. Midenin astarı yüksek asit içeriğini işleyebilir, ancak yemek borusu ve boğazın astarındaki dokular yapamaz.
Biberlerden Gelen Hasar Kanıtı
Stanford Üniversitesi'nden araştırmacılar tarafından yapılan ve Mayıs 2006'da "İç Hastalıkları Arşivi" sayısında yayınlanan çalışmaların gözden geçirilmesi, biber gibi baharatlı yiyeceklerin asit reflüsünü artırdığına dair bir kanıt bulamadı. Bununla birlikte, Ulusal Diyabet ve Sindirim ve Böbrek Hastalıkları Enstitüsü gibi bazı uzmanlar, biberlerin asit reflüsünü artırabileceğini ve böylece yemek borusu hasarı olasılığını artırabileceğini belirtmektedir.
hususlar
Bazı insanlar baharatlı veya acı biberleri diğerlerinden daha iyi idare edebilir. Acı biber elde edilmiş bir tat gibi görünüyor; onları ilk yediğinizde yanma neredeyse dayanılmaz hissedebilir, ancak zamanla yanma hissinden daha az karşılaşırsınız. Toleransınızı zaman içinde artırabilirsiniz, diyor Frostburg State Üniversitesi kimya profesörü olan Fred Senese. İç kısımlarınıza gerçekten zarar vermediğinizi bilmek yanmayı daha katlanılır. Senese'ye göre, suyla değil, biberle süt içmek de yardımcı olabilir.
