Taze yengeçler ve diğer kabuklu deniz ürünleri, tüm gıdaların en kolay bozulabilenleri arasındadır. Suyu terk ettikten sonra çabucak ölürler ve öldükten hemen sonra bozulurlar. Bu nedenle, yengeçler, tazelenme amacıyla, yakalamadan hemen sonra büyük nakliye gemilerinde pişirilir ve patlatılır. Dondurulduktan sonra, yengeç pençeleri veya bacakları dünya çapında minimum kalite kaybı ile sevk edilebilir. Donmuş halde çözdürülebilir veya yeniden ısıtılabilirler.
Dondurulmuş Yengeç Bacakları
Dondurulmuş yengeç bacakları neredeyse her zaman önceden pişirilir. Bu kısmen mümkün olan en taze lezzeti korumak içindir ve kısmen pişmemiş yengeç çözüldükten sonra çok çabuk bozulur. Dondurulmuş yengeç bacaklarını hazırlarken hatırlanması gereken önemli şey, zaten pişirilmiş olması ve çok uzun süre ısıtılması durumunda kuru ve lastik haline gelmesidir.
Donmuş Isıtma
Donmuş yengeç bacaklarını etkili bir şekilde ısıtmanın birkaç yolu vardır. Bazıları yengeç bacaklarını tuzlu, kaynar suya bir tencereye bırakır ve beş veya altı dakika pişirin. Diğerleri yengeç bacaklarını buharlaştırmayı, yerine kaynar su üzerinde pişirmeyi tercih eder. Yengeç bacakları, önceden ısıtılmış bir fırında 350 derece Fahrenheit'te, içinde 1/4 inç sıcak su bulunan bir tabakta veya tavada 10 dakika pişirilebilir. Hatta barbekünüzde ızgara yapılabilirler.
Çözdürme Yengeç Bacakları
Tabii ki, çözdürülmüş yengeç etinin kullanımının daha uygun olduğu zamanlar vardır. Yengeç bacaklarınızı eritmek için, buzdolabınızda en az 12 saat veya çözünene kadar bırakın. Bu en güvenli yöntemdir, çünkü yengeç çözülme işlemi boyunca güvenli bir sıcaklıkta kalır. Başarısız olursa, donmuş bacakları bir lavaboda veya büyük bir kapta soğuk su akıtarak çözün. Bacağın boyutuna bağlı olarak bu bir ila iki saat sürecektir. Zaman kısıtlamasına karşıysanız, yengeç bacaklarını küçük porsiyonlarda eritmek için mikrodalga fırınınızı kullanın.
servis
Yengeç bacakları ile tatlı ve narin lezzetleri en iyi basit hazırlıklar ile servis edilir. En basit ve en iyilerinden biri, sıcak yengeç bacaklarına limon dilimleri ve küçük tereyağı tereyağı ile servis etmektir. Yengeç pirinç, makarna ve Asya eriştesi ile iyi gider. Fettuccine veya erişte ile temiz bir Asya suyu bir kase üzerinde beyaz bir sos içine karıştırın. Yengeç ayrıca salata ruloları yapmak için sebze ve erişte ile pirinç kağıdına sarmak için mükemmel bir şekilde uygundur.
