Kemiksiz hindi göğsü salamura nasıl

Tıpkı bütün hindiler gibi, kemiksiz hindi göğsü de yaklaşık 2 ila 3 kilo ila 20 kilo arasında değişen çeşitli boyutlarda gelir. Büyüklüğü ne olursa olsun, memenin bir yararı, pişirilebilir bir hindi türünden daha az zaman almasıdır. Ancak yağsız göğüs eti pişirmek zor olabilir, bu nedenle özellikle kemiksiz nemli ve etlidir. Hindiyi su, tuz ve baharat çözeltisine batırmayı gerektiren kemiksiz göğsü ezmek, etin sulu ve hassas olmasına yardımcı olabilir. En iyi sonucu elde etmek için, pişirmeden önce hindiyi 12 ila 24 saat boyunca salamura edin.

Hindi göğüsleri sağlıklı bir seçenektir. Kredi bilgileri: vikif / iStock / Getty Images

Aşama 1

Konteynırınızı bir brining veya fırın kavurma torbasıyla sıralayın. Kolay temizlik ile birlikte, brining çantası suyu içeride tutar ve buzdolabına sızmasını önlemeye yardımcı olur. Kap, hindi göğsünü suya batıracak kadar büyük olmalıdır; büyük bir tencereyi veya kovayı deneyin.

Adım 2

Bir tencereye 1 litre su dökün. ½ ila ¾ fincan kaba tuz ekleyin. Tuz, hem yumuşatıcı hem de baharat olarak görev yapan salamurada önemli bir bileşendir. Tuz normalde kuru bir ovmada olduğu gibi etten nemi çıkarsa da, su ile birleştirildiğinde tam tersi etki olur: Tuz çözeltisi hindiyi nemlendirir ve nemini korumasına yardımcı olur.

Aşama 3

İstediğiniz suya ilave baharatlar ve baharatlar ekleyin. Yaygın seçenekler defne yaprağı, soğan, sarımsak, kekik, kişniş tohumu ve hardal tohumu. Karışımı bir kaynamaya kadar ısıtın; tuz eriyene kadar pişirin. Baharatları ısıdan çıkarın ve karışımın 5 dakika soğumasını bekleyin.

4. Adım

Hindi göğsünü salamura çantasına yerleştirin. Baharat karışımını hindi üzerine dökün. Hindi göğsünü ilave soğuk suyla tamamen örtün.

Adım 5

Torbayı iyice kapanacak şekilde bağlayın. Hindi ile tencereyi veya kovayı buzdolabına yerleştirin; hindi 24 saat bekletin.

6. Adım

Hindiyi buzdolabından ve tuzlama torbasından 1 saat önce kızartmadan ve mevsiminden çıkarın ve istediğiniz gibi pişirin.

İhtiyacınız Olan Şeyler

Kova veya tenceresi

Salamura çantası

tencere

Su

Tuz

Baharatlar

İpucu

Hindiyi 24 saat boyunca soğutmak için buzdolabınızda yeterli alan yoksa bir soğutucu kullanın. Tencereyi veya kovayı soğutucuya yerleştirin ve buzla kaplayın. Buzu sık sık doldurun; Gıda güvenliği için soğutucudaki sıcaklık 40 derecenin altında tutulmalıdır.