Jambon sapı - daha doğru bir şekilde domuz sapı olarak bilinir - ön bacağından bir kemik kesimi. Genellikle bir jambon hock olarak adlandırılsa da, hocks farklı bir kesimdir ve tipik olarak kürlenirken, inciler genellikle taze olarak bulunur.
Domuz eti incikleri ucuz ve lezzetlidir, ancak sıvı içinde yavaş pişirilmedikçe hoş olmayan chewy olabilirler.
Adım 1: Jambonunuzu Sezonlandırın
Domuz inciklerini tuz, karabiber ve kıyılmış sarımsak karanfil veya biberiye gibi doğranmış taze otlar gibi baharatlarla karıştırın.
Birçok çeşninin sodyumda yüksek olduğunu unutmayın. Amerikan Kalp Derneği günlük 2.300 miligramdan fazla olmamasını önermektedir.
Adım 2: Eti Kıyın
Bir 1/2 ila 2 kiloluk domuz eti şaftında yaklaşık 4 yemek kaşığı yağ kullanarak Hollandalı bir fırında veya fırın için güvenli büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Domuz şaftını ekleyin ve eti çevirmek için maşa kullanarak yaklaşık 15 dakika boyunca her taraftan kahverengi yapın.
3. Adım: Bazı Sebzeler Ekleyin
Domuz şaftını tencerenin yanına doğru itin ve doğranmış soğanları ve soğan, havuç veya kereviz gibi parçalanmış sebzeleri ekleyin. Sebzeleri kısaca sote edin. Sebzeleri domuz şaftının etrafına eşit olarak yerleştirin.
4. Adım: Sıvınızı Ekleyin
Şarap, et suyu, bira, su veya bir kombinasyon arasından seçim yaparak 1 1 / 2- ila 2 poundluk bir domuz incik için yaklaşık 2 bardak sıvı dökün. Tencerenin kapağını yerine yerleştirin veya tencereyi alüminyum folyo ile güvenli bir şekilde örtün.
Adım 5: Bulaşık pişirin
Kapalı tencereyi 325 derece Fahrenheit'e ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Sapı pişirme süresinin yarısında çevirmek için maşaları kullanarak domuz şaftının ve sebzelerin yaklaşık üç saat pişmesine izin verin.
6. Adım: Sıcaklığı Kontrol Edin
Et ihale edildiğinde ve gövdenin en kalın kısmına bir et termometresi yerleştirildiğinde tencereyi fırından çıkarın, USDA Gıda Güvenliği ve Muayene Servisine göre minimum güvenli iç sıcaklık en az 145 Fahrenheit kaydeder.
7. Adım: Hizmet Edin ve Keyfini Çıkarın
Kemiği atın ve et ve sebzelere tam buğdaylı makarna, polenta veya kahverengi pirinç ile servis yapın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Taze domuz şaft
Tuz, karabiber, kıyılmış sarımsak veya taze otlar gibi baharatlar
Zeytin yağı
Hollandalı fırın veya büyük, fırın korumalı tencere
maşa
Soğan, kereviz ve havuç gibi doğranmış sebzeler (isteğe bağlı)
Su, et suyu, şarap, bira veya kombinasyon gibi sıvı
Alüminyum folyo, isteğe bağlı
Et termometresi
İpucu
USDA tarafından tavsiye edildiği gibi, üç ila dört kişiye hizmet etmek için yeterli olan 1 1/2 ila 2 kiloluk domuz şaftını planlayın.
Domuz şaftına biriken tava sularından yapılmış bir sos ile servis yapmak için, eti ve sebzeleri çıkardıktan sonra tencereyi soba üstüne koyun, sıvıyı kaynatın ve 1 veya daha fazla yemek kaşığı un içinde çırpın.
Alman esintili bir yemek için domuz şaftlarını durulanmış ve süzülmüş lahana turşusu ile fırında kızartmayı deneyin.
Uyarı
Jambon veya domuz şaftını kemikli tütsülenmiş şaft kısmı jambon kesimiyle karıştırmayın. Bir sap jambon kesimi 5 ila 10 pound arasında değişir ve genellikle sırlı, fırında ısıtılır ve büyük akşam yemekleri için gruplara servis edilir.
