Kuzu filetosu, kuzu bacağının hemen önünde bulunan et kesimidir ve bazen bacak ile birlikte satılır. Genellikle biftek veya pirzola halinde kesilir, kemiksiz bir kızartma olarak da satın alınabilir. 3 onsluk kavrulmuş kuzu filetosu mükemmel bir protein, B-12 vitamini, niasin ve çinko kaynağıdır. Ancak yağ, doymuş yağ ve kolesterol bakımından da yüksektir. Kuzu gibi büyük miktarda kırmızı et içeren bir diyet, kalp hastalığı geliştirme riskinizi artırabilir. Kuzu filetosu kızartması pişirirken, ızgara gibi az yağlı bir hazırlama yöntemi seçin.
Aşama 1
Kuzu filetosu kızartmasını paketinden çıkarın ve bir tabağa koyun. Kızartmayı temiz bir bulaşık bezi veya alüminyum folyo ile örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 10 dakika bekletin.
Adım 2
Keskin bir bıçak kullanarak kuzu sığır filetosundan mümkün olduğunca fazla yüzey yağı kesin ve atın. Sığır filetosunu, et boyunca neredeyse boylamasına, yatay bir kesim yaparak kelebek haline getirin, sonra kızartmanın iki eşit yarısını bir kitap gibi açın.
Aşama 3
Kuzu filetosunu zeytinyağı ve limon suyu veya lezzet, sarımsak, kimyon, biberiye, tuz ve taze çekilmiş karabiber gibi baharatlarla ovalayın. Kaplanmış kuzu yaklaşık 10 dakika bekletin.
4. Adım
Bir gaz veya kömür ızgarasını ısıtın. Bir et termometresi, 8 onsluk kemiksiz kuzu bonfile kızartması için 130 derece Fahrenheit veya her iki tarafta yaklaşık 8 dakika kaydedene kadar kuzu pişirin.
Adım 5
Izgara kuzu sığır filetosunu metal maşa ile servis tabağına aktarın. Eti servis etmeden önce 15 dakikaya kadar dinlendirin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Tabak
Bulaşık bezi veya alüminyum folyoyu temizleyin
Keskin bıçak
Kesme tahtası
Zeytin yağı
Baharatlar
Et termometresi
Metal maşa
Servis tabağı
İpucu
Mümkün olduğunda, en iyi lezzet için hazır ambalajlı kuzu sığır filetosu kızartmalarından taze kesilmiş kuzu seçin.
Food & Wine web sitesi, basit bir Yunan domates salatası, beyaz peynir, zeytin ve dilimlenmiş salatalık ile ızgara kuzu filetosu kızartması servis etmenizi önerir.
Uyarı
Güçlü, hoş olmayan bir kokusu olan veya et üzerinde kuru veya koyu morumsu lekeleri olan kuzu sığır filetosu satın almayın.
Kuzu sığır filetosu, en iyi lezzet için 140 Fahrenheit iç sıcaklığın ötesinde pişirilmemelidir.
Izgara sırasında kuzu sığır filetosunu kızartmak için çatal veya bıçak kullanmaktan kaçının, çünkü eti delmek kızartmayı lezzetli ve yumuşak tutan birikmiş meyve sularını kaybetmenize neden olabilir.
