Bilim adamları bitter çikolatanın birçok avantajını gösterdiler, ancak tüketiciler sütlü çikolatanın tadını tercih ediyorlar. Neyse ki, herkes bu rekabette kazanır, çünkü tüm çikolata size bazı sağlık yararları sağlar.
Çikolata İşlemeyi Anlayın
Coğrafya dergisinde yer alan 2016 tarihli bir makale, çikolata yapmak için kullanılan adımların ayrıntılı bir açıklamasını vermektedir. Theobroma kakao ağaçları bahar çiçeklerinden çikolatalı meyve üretir. Üreticiler bu meyvenin tohumlarını kakao yağından kakao katılarından ayırmak için bastırırlar.
Çikolata üreticileri, nihai ürünü oluşturmak için kakao katılarına aroma, şeker ve süt ekler. Kakao katılarının yüzde kaçının karışıma ekleneceğine karar verdiklerinde kritik bir an gelir. Sütlü çikolatadaki kakao miktarı yüzde 7 ila 15 arasında değişmektedir. Bitter çikolatada yüzde 30 ila 70 arasında değişir.
Kakao içeriğinin herhangi bir yüzdesine sahip çikolata satın alabilirsiniz. Yani, kakao içermeyen ve saf kakao içermeyen çikolata ürünleri kolayca temin edilebilir. Üreticiler maalesef tüm bu ürünleri tanımlamak için çikolata kelimesini kullanabilirler. Bununla birlikte, her yüzde, avantajları ve dezavantajları olan bir ürün yaratarak benzersiz bir doku, renk, tat ve besin profiline sahiptir.
Çikolatanın Popülerliğini Tanıyın
Ortalama bir Amerikalı çikolata ürünlerine yılda 60 dolar harcıyor. Bu harcama yaklaşık 10 kilo çikolata alıyor. Bir seçenek verilirse, koyu çikolatadan daha fazla insan sütlü çikolata seçecektir. Sütlü çikolata ABD'de daha büyük bir pazar payına sahiptir, ancak koyu çikolata pazarı daha fazla büyüme göstermektedir.
Doktorlar aslında tıbbi özellikleri için çikolatayı tavsiye etmeye başladılar. Tüketiciler, çok fazla kalori ve çok fazla şeker tüketmek de dahil olmak üzere seçimlerinin sağlık sonuçlarının giderek daha fazla farkına varmıştır. Bu toplumsal değişiklikler çikolatayı daha da popüler hale getirdi.
Hızlı Enerji İçin Çikolata Yeme
Bir gıdanın gram başına 1, 75'ten fazla kalori vermesi yüksek enerji yoğunluğuna sahiptir. Her iki çikolata türü de bu kriteri karşılar. 100 gram bitter çikolata yemek 598 kalori sağlar. Aynı miktarda sütlü çikolata size 579 kalori verir.
Oksidasyonla Mücadele İçin Çikolata Yeme
Günlük olarak, vücudunuz sağlığınızı etkileyebilecek oksidasyona yol açan serbest radikaller tarafından bombalanır. Bol antioksidan içeren yiyecekler yemek, sizi serbest radikallerden ve oksidatif hasardan koruyabilir. Bilim adamları çikolatayı güçlü bir antioksidan olarak görüyorlar. Ancak, çikolatanın hangi yönlerinin bu etkilere neden olduğu bilinmemektedir.
Gıda Kimyası'ndaki bir 2016 raporu, çikolata örneklerinin antioksidan potansiyeline baktı. Araştırmacılar örnekleri bitter çikolata ve sütlü çikolataya böldüler. Sonuçlar, bitter çikolatanın sütlü çikolatanınkinden daha büyük bir antioksidan potansiyeline sahip olduğunu göstermiştir. Ayrıca daha fazla miktarda prosiyanidin ve fenol içerir.
Beyin Gücü için Çikolata ye
Çikolatadaki diğer antioksidanlar arasında flavonoller olarak bilinen bir grup kimyasal bulunur. Bol flavonol içeren yiyecekler yemek, yaşlandıkça hafızanızı sağlam tutmanıza yardımcı olabilir. Bu bulgular, çikolatanın sağlıklı yetişkinlerin beyin gücünü de artırabileceğini düşündürmektedir.
İştah'ta bir 2016 makalesi bu hipotezi test etti. Bu çalışmanın yazarları yaklaşık 1000 kişiye yoğun bir test pili verdi ve günlük diyetlerini değerlendirdi. Sonuçlar psikolojik performans ile çikolata alımı arasında güçlü bir korelasyon olduğunu göstermiştir. Daha fazla çikolata yiyen katılımcılar testlerde daha iyi performans gösterdi.
2016 makalesinin yazarları, konularının çoğunlukla koyu çikolata mı yoksa sütlü çikolata mı yediğini belirtmediler. Bununla birlikte, JAMA Oftalmoloji'deki bir 2018 raporu bu sorunu ele aldı. Bu araştırmacılar, çeşitli bilişsel testlere dayanarak bitter çikolatanın sütlü çikolatadan daha üstün olduğunu gösterdi.
Uyarıyı Hissetmek İçin Çikolata Yiyin
Çikolata aynı zamanda uyanıklığı artıran iyi bilinen özelliklere sahiptir. Kafein bu etkilere aracılık ediyor gibi görünmektedir. Bitter çikolata ve sütlü çikolata bu uyarıcıya benzer miktardadır ve her ikisi de uyanıklığı arttırır. Bununla birlikte, flavonoller bu etkiyi yaratmada da rol oynayabilir.
Journal of Hypertension'da yayınlanan bir 2016 makalesi, düşük flavonol semisweet çikolatasına karşı yüksek flavonol bitter çikolatanın, uykudan yoksun bırakılmış bir grup katılımcıda uyanıklık üzerindeki etkilerini karşılaştırdı. Denekler uykusuz bir gece iki saat önce 100 gram çikolata yediler. Normal çikolatayla karşılaştırıldığında, bitter çikolata 24 saatlik uyku yoksunluğu sırasında uyanıklığı iyileştirmede daha iyiydi.
2016 makalesine göre, bitter çikolata da beyne kan akışında normal çikolatanınkinden daha fazla artışa neden oldu. Yazarlar, bitter çikolata tüketiminden sonra görülen daha fazla kan akışının, flavonol bakımından zengin çikolatanın uyarıcı etkilerine katkıda bulunduğunu ileri sürdü.
Kalp Sağlığı İçin Çikolata Yiyin
Çikolatanın kalbiniz üzerinde başka yararlı etkileri vardır. Heart dergisindeki 2017 tarihli bir makale, ayda en az bir kez herhangi bir tür çikolata yemenin atriyal fibrilasyon veya kalp çarpıntı riskini azaltabileceğini gösterdi. Benzer şekilde, Nutrients'teki 2016 tarihli bir makale, orta derecede çikolata alımı olan kişilerin kalp yetmezliği riskinin yüzde 16 daha düşük olduğunu gösterdi.
Diyabetle Mücadele İçin Çikolata Yeme
Orta derecede çikolata alımı, diyabetle de savaşmanıza yardımcı olur. Klinik Beslenme ile ilgili 2015 raporu, bu iddiayı destekleyen hayvanlarda ve insanlarda yapılan birçok çalışmayı gözden geçirdi. Ayrıca, yaklaşık 8.000 ABD vatandaşının verilerini analiz ederek hipotezi test ettiler. Sonuçlar, çikolatanın sağlık yararlarını elde etmek için haftada iki veya altı porsiyon çikolata tüketmeniz gerektiğini gösterdi.
Bu etkinin altında yatan mekanizma bilinmemektedir. Nutrients'teki 2016 incelemesi, kakaonun kilo almaya neden olmadan sağlığınızı iyileştirme yeteneğinin kritik bir rol oynadığını gösterdi. Bu derlemenin yazarları, her gün 10 gram kadar yüksek flavonol bitter çikolata yemenin kalp hastalığı gibi diyabetik komplikasyonları önleyebileceğine inanmaktadır. Sütlü çikolata, aksine, benzer bir etki yaratmıyor gibi görünüyor.
Kanserle Savaşmak İçin Çikolata Yiyin?
Çikolata tüketmek de kanseri önlemenize yardımcı olabilir. Hastalıklarla ilgili 2016 tarihli bir makale, çikolata alımı ile kanser riski arasındaki ilişkiye baktı. Çikolatadaki flavonoller, kateşin gibi, kolorektal kanser riskinizi azaltabilir.
Bununla birlikte, çikolata açısından zengin bir diyet yemek, kanser riskinizi mutlaka azaltmaz. 2016 makalesinin yazarları, bu tutarsızlığın analizlere sütlü çikolata kullanımının dahil edilmesinden kaynaklandığını öne sürmüşlerdir. Sonuçta, sütlü çikolata, çikolatanın anti-kanser etkilerinden sorumlu olduğuna inanılan bol flavonollerden yoksundur.
