Turşularda bir mutfak baharat ve ana madde olan Çemen, eski bir bitkidir. Mısır metinleri MÖ 1500 kadar erken bir tarihte kullanıldığını kanıtlamaktadır. Bazen çay şeklinde alınan çemen tohumu geleneksel olarak sindirim bozukluklarını ve adet kramplarını tedavi etmek için kullanılmıştır. Bugün bitki uzmanları, çemen otu diyabet ve yüksek kolesterol tedavisi için tavsiye edecek gibi görünüyor. İnsan klinik çalışmaları sınırlı olmasına rağmen, laboratuvar ve hayvan araştırmaları çemen otunun kan şekeri ve kolesterolü düşürme yeteneğini desteklemektedir. Çemen otu kullanmadan önce doktorunuza danışın.
Özellikleri
Botanik olarak Trigonella foenum-graecum olarak bilinen ve Ayurveda'da methi olarak da adlandırılan Çemen otu, grimsi-yeşil dişli yaprakları ve tohum kabuklarına dönüşen soluk sarı veya beyazımsı çiçekler içerir. İçindeki sarı-kahverengi tohumlar, baharat üretmek için kurutulur. Çemen otu Geleneksel Çin Tıbbında böbrek problemlerini, artrit ve sindirim problemlerini tedavi etmek için kullanılmıştır; ayrıca halk tıbbında diüretik ve antienflamatuar olarak ve kaynar ve şişmeyi tedavi etmek için kümes hayvanlarında kullanılmıştır. Çemen otu tohumları, menstrüel krampları ve menopoz semptomlarını tedavi etmek için pazarlanan 19. yüzyıl patent ilacı Lydia Pinkham'ın Sebze Bileşikindeki orijinal bileşenlerden biriydi. Zengin, tatlı bir tada sahip olan tohumlar da akçaağaç lezzetinde kullanılır.
Bileşenler ve Etkileri
Çemen tohumu, graecunins olarak bilinen bir grup glikozit steroidal saponinlerin yanı sıra diosgenin ve fenugrin B bileşikleri ve trigonellin olarak bilinen bir alkaloid içerir. Tohumlar protein ve müslijen lif bakımından zengindir. Çemen otu tohumlarında ayrıca kumarin bileşikleri, galaktomananlar ve lizin ve L-triptofan amino asitleri bulunur. Tüketicilere hakemli tıbbi bilgi sağlayan Drugs.com, çemen otunun yüksek polifenolik flavonoid seviyelerinin test tüplerinde antioksidan özellikler verdiğini bildiriyor. Blue Shield Tamamlayıcı ve Alternatif Sağlık, çemende bulunan steroidal saponinlere hem bağırsaklardaki kolesterol emilimini hem de karaciğer tarafından üretimini engelleme kabiliyeti kazandırır. Tohumların yüksek çözünebilir lif seviyeleri, karbonhidrat sindirimini ve emilimini yavaşlatarak kan şekerini azaltmaya yardımcı olur. Çemen otu ayrıca trigliseritleri düşürme yeteneğine de sahip olabilir.
Araştırma
Bilimsel araştırma, çemen tohumlarındaki polifenollerin koruyucu ve antioksidan etkilerini desteklemektedir. Araştırmacılar 2004 yılında "Bitki Gıdaları ve İnsan Beslenmesi" bölümünde yayınlanan bir laboratuvar çalışmasında çemen tohumu özlerinin insan kırmızı kan hücrelerini oksidatif hasardan koruduğunu ve tohumların güçlü antioksidan özelliklerini desteklediğini buldular. Araştırmacılar, tohum ekstraktındaki gallik asidi faydalı etki ile kredilendirdi.
Kullanım ve Dikkat Edilecek Noktalar
Çemen otu çayı 1 çorba kaşığı ekleyerek demleyebilirsiniz. çemen tohumu 1 bardak kaynar suya. Fenugreektea.org, tohumların tam faydalı etkisini ortaya çıkarmak için karışımın 45 dakika demlenmesini, ardından sindirime yardımcı olması için yemeklerden sonra süzülmesini, soğutulmasını ve içilmesini tavsiye eder. Çemen otu, gıda olarak kullanıldığında genellikle güvenli olarak kabul edilir. Hafif ishal ve gaz kullanımına eşlik edebilir. BSCAH, bu yan etkinin çemen tohumu veya çayı birkaç gün kullandıktan sonra neredeyse her zaman çözüldüğünü kaydeder. Çemen otu ile nadir alerjik reaksiyonlar bildirilmiştir. Geleneksel olarak doğumu hızlandırmak için kullanılan çemen, uterus kasılmalarına neden olabilir; Hamileyseniz kullanmayın. Çemen tohumu ve çay reçeteli ilaçlarla etkileşime girebilir ve warfarin gibi antikoagülanların etkilerini artırabilir. Çemen otu kullanmadan önce doktorunuza danışın.
