Üreticiler sütü kıvırıp süzerek sıvı peynir altı suyu oluştururlar. Peynir altı suyu beslenme gerçekleri arasında çok çeşitli makrobesinler ve mikrobesinler bulunur. Peynir altı suyundaki besinler size birçok fayda sağlar. Onları öğrenmek, sağlığınızı iyileştirmenize ve hastalığınızla savaşmanıza yardımcı olacaktır.
: Whey Proteini İyi mi Kötü mü?
Peynir Altı Suyu Beslenme Bilgileri
ABD Departmanına göre, çiğ, sıvı peynir altı suyu formunda karbonhidrat (yüzde 4, 8), protein (yüzde 0, 8) ve yağ (yüzde 0, 3) ve su (yüzde 93) ve kül (yüzde 0, 5) doğal makrobesinleri bulunmaktadır. Tarım Karbonhidrat kısmı çoğunlukla süt şekeri laktozundan oluşur ve ana yağ fosfolipiddir. Peynir altı suyu kalorileri, asit peynir altı suyu için 59'dan, tek bir fincanda tatlı peynir altı suyu için 66'ya kadardır.
Sıvı peynir altı suyunun da birçok mikro besin maddesi vardır. Bu besinler arasında potasyum, kalsiyum, fosfor ve çinko gibi mineraller bulunur. Sindirim enzimleri, süt proteinleri ve peptitler de, azalan miktarlar dahil:
-
Beta-laktoglobülin
-
glikomakropeptid
-
Alfa alaktalbumindir
-
Sığır serum albumini
-
İmmünglobulinler
-
Laktoferrin
-
laktoperoksidaz
Peynir altı suyu beslenme gerçeklerini bilerek birçok besinsel fayda elde edebilirsiniz. Üreticiler, peynir altı suyu ürünlerini hazır bulundurmaya başladı. Peynir altı suyunda bulunan bol amino asitler ve önemli mineraller, kraker, ekmek ve hatta kek gibi unlu mamuller için ideal bir katkı sağlar. Bu eşyalar düşündüğünüzden daha lezzetli. Gıda Kalitesi Dergisi'nde Şubat 2014 tarihli bir raporda, 13 tat test edicisinin, peynir altı suyu ekmeğinin görünümünü, tadını ve kokusunu sevdiğini gösterdi.
: Günde Ne Kadar Whey Proteini İzolatı Yapmalıyım?
Peynir altı suyunun faydalarını bilir
Sıvı peynir altı suyunun vücudunuz üzerinde birçok olumlu etkisi vardır. Örneğin, İştah'ta Eylül 2015 tarihli bir rapor, bunun açlık derecelendirmelerinde yüzde 50 azalmaya neden olabileceğini gösterdi. Kurutulduğunda, ortaya çıkan toz güçlü bir kas geliştirme etkisine sahiptir. Ayrıca yoğun egzersizden sonra iyileşmenize yardımcı olur.
Bu özellikler peynir altı suyunu sporcular için ideal bir tamamlayıcı yapar. Biyomoleküllerde Nisan 2019 raporu, peynir altı suyunun 48 vücut geliştirmeci örneğinde kullanılan en popüler takviye olduğunu gösterdi. Aslında, ankete katılan sporcuların yüzde 96'sı peynir altı suyunu aldıklarını belirtti.
Her gün ihtiyacınız olan günlük dozu hesaplayarak peynir altı suyunun güçlü etkilerinden kolayca yararlanabilirsiniz. Bu hesaplamayı tamamlamak için mevcut egzersiz seviyeniz ve mevcut besin alımınız dahil olmak üzere birçok değişkeni bilmeniz gerekir. Peynir altı suyu almadan önce sizin için etkili ve güvenli olduğundan emin olmak için bir sağlık uzmanıyla görüşmek de önemlidir.
Peynir Altı Suyunun Risklerini Bilin
Neyse ki, peynir altı suyunun çok az olumsuz etkisi vardır. EFSA Journal'daki bir Temmuz 2018 makalesi, kurutulmuş peynir altı suyunun güvenliğini yakından inceledi. Bu yazarlar peyniraltı suyuna bağlı toksisite bulgusu bulamadılar ve peyniraltı suyunun insan tüketimi için güvenli olduğunu beyan ettiler.
Whey'nin insan vücudu üzerindeki etkilerini test eden çalışmaların sonuçları, peynir altı suyunun güvenliğini desteklemektedir. Örneğin, Uluslararası Spor Beslenme ve Egzersiz Metabolizması Dergisi'nde Eylül 2018 tarihli bir rapor 31 yaşlı kadını test etti ve peynir altı suyu alımının herhangi bir yan etkiye neden olmadan kas gücünü ve kas kütlesini arttırdığını gösterdi.
Ancak peynir altı suyu sütten elde edilir ve inek sütü protein intoleransı veya laktoz intoleransı olan insanlar bundan kaçınmalıdır. Etkilenen insan sayısı az olsa da, bu tür insanlar için sonuçlar büyüktür. Örneğin, inek sütü protein intoleransı beklenmedik bir şekilde çocuklarda ciddi gastrointestinal sıkıntıya neden olabilir.
: Çok Fazla Peynir Altı Suyu Proteini İçerseniz Ne Olur?
Peynir Altı Suyunda Bulaşanları Tanıyın
Bir diğer endişe peynir altı suyundaki kirleticilerden geliyor. Ağustos 2018 tarihli Frontiers in Microbiology makalesinde peynir altı suyu örneklerinin Gammaproteobacteria ve Firmicutes kaynaklı bakteriyel kontaminasyonu olduğu gösterilmiştir . Yazarlar, ısıl işlemin bu bakterilerin çoğunu gideremediğini belirtti. Bu arıza, peynir altı ürünlerinin erken bozulmasına neden olabilir ve peynir altı suyu ürünlerinin raf ömrünü kısaltabilir.
Bazı peynir altı suyu keçi sütünden geliyor. Uluslararası Süt Dergisi'ndeki Haziran 2017 tarihli bir makalede, bu ürünün güvenliği hakkında endişeler gündeme geldi. Bu yazarlar, modern tarımda yoğun antibiyotik kullanımının peyniraltı suyunu kirletebileceğini savundu. Aslında, beta-laktam antibiyotiklerin işleme sırasında sütten peynir altı suyuna kolayca hareket edebileceğini gösterdiler.
