Sigara içen, yiyecekleri ısı ve duman kullanarak pişirmenizi sağlayan bir pişirme cihazıdır. Sigara içen kişiyi alevsiz bir barbekü ızgarası olarak düşünün. Yiyecekler doğrudan alevlerin yerine ana ısı kaynağının yanına yerleştirilir. Bu, yiyeceğin daha yavaş pişmesini ve dumanlı lezzeti emmesini sağlar. En iyi sonuç için, sigara içenler kömür veya gaz yerine sadece odun kullanırlar. Pişirme işlemini geliştirmek için odunsu bir lezzet istersiniz.
Etler
Sigara içen herhangi bir tür et içirin - sığır eti, sosis, tavuk ve domuz eti. Et bir sigara içen üzerinde pişirmek için birkaç saat sürebilir, bu yüzden önceden pişirin. ABD Tarım Bakanlığı, sadece eti hemen sigara içiciye aktarırsanız, mikrodalga fırını veya ocağı önceden pişirmenizi önerir. Aksi takdirde, bakteri üremesi riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Bakterileri öldürmek için sıcaklığın pişirme işlemi sırasında 145 ila 165 Fahrenheit derecesine ulaşması gerekir.
Balık
Balık içmek için önce en az 30 dakika salamuraya batırın. Su, esmer şeker, limon suyu, tuz, karabiber ve soğan tozunu karıştırarak kendi tuzlu suyunuzu yapın. Oranlar, karışımın ne kadar ekşi olmasını istediğinize bağlıdır, bu yüzden birkaç farklı miktarla deneme yapın veya favori bir tarifi kılavuz olarak kullanın. Sigara içen, "sıcak sigara içme" olarak bilinen bir süreçten geçer. Bu, balığın tuzlu sudan alınmasından sonra, sigara içenin içine, ısıya koymanız gerektiği anlamına gelir. Kesimin büyüklüğüne ve balık türüne bağlı olarak balıkların içilmesi sekiz saate kadar sürebilir.
sebzeler
Sigara içen herhangi bir tur, gevrek sebze iç. Ispanak gibi yapraklı sebzeler sigara içenlerde iyi sonuç vermez. Bir ızgarada iyi sonuç verecek sebzeler sigara içenlerde de iyi pişirilir. Kuşkonmaz, kabak, patlıcan, kabak, mantar ve enginar güvenle sigara içebilir. Düşük ısı kullanın ve gerekirse yanan ahşabın bir kısmını çıkarın. Sebzeler etten çok daha hızlı sigara içer, bu nedenle fazla pişirmediklerinden emin olmak için her 10 dakikada bir kontrol edin.
Diğer yiyecekler
Chris Dubbs ve Dave Heberle'ye göre "Sigara İçen Gıda: Yeni Başlayanlar Kılavuzu" kitabında fındık, yumurta ve peynir gibi beklenmedik şeyler içebilirsiniz. Peynir içmek için, peyniri bir süre buzdolabının dışında bırakın, böylece hava dışarıya sertleşir. Peynirin erimediğinden emin olmak için, peyniri ısı kaynağından uzak tutacak kadar büyük bir içiciye ihtiyacınız vardır. Dumanlı lezzetin ne kadar konsantre olmasını istediğinize bağlı olarak peynir içilmesi iki ila altı saat sürer.
