Yapay gıda boyaları, Amerika Birleşik Devletleri'nde ve yurtdışında üretilen gıdalara yaygın olarak eklenir. Kamu Yararı için Bilim Merkezi'ne veya CSPI'ye göre, gıda boyası şekerden tahıl ve salata sosuna kadar çok çeşitli yenilebilir ürünlerdedir. İçgüdüleriniz size parlak renkli bir yiyeceğin daha iyi olduğunu söylese de, gıda boyası herhangi bir besin değeri sunmaz ve hatta gıda alerjilerini tetikleyebilir.
Gıda Boyası ve Alerjiler
Dokuz farklı gıda boyası üzerinde yapılan çalışmalarda, dördünden daha azının alerjik reaksiyonlara neden olduğu bulunmuştur. Cleveland Clinic, bir gıda alerjisinin, vücudun kendisini bir gıda bileşeninden yanlışlıkla zararlıymış gibi savunması nedeniyle oluşan bir bağışıklık sistemi yanıtı olduğunu bildirir. Gıda alerjilerinin belirtileri arasında mide ağrısı, ishal, nefes darlığı, göğüs ağrısı ve solunum yollarının şişmesi bulunur.
Alerjilere Bağlı Boyalar
CSPI'ye göre, alerjik reaksiyonlara bağlı gıda boyaları arasında parlak mavi veya Mavi 1; allura kırmızısı veya Kırmızı 40; tartrazin veya Sarı 5; Bu boyalar ayrıca hayvan çalışmalarında bağışıklık sistemi tümörleri, böbrekler, böbreküstü bezleri ve testislerle de ilişkilendirilmiştir. Yarım düzine çalışma, Sarı 5'in genotoksik bir madde olduğunu göstermiştir, bu da tümörlerin gelişmesine yol açabilecek genetik bir mutasyona neden olabilir.
Gıda Alerjileri Hakkında Gerçekler
İnsanların yüzde 25'i belirli yiyeceklere alerjisi olduğuna inanıyor. Bununla birlikte, gıdalara olumsuz tepki veren çoğu insan, alerjiden farklı olarak, bağışıklık sistemini içermeyen bir gıda intoleransına sahiptir. Semptomlar - bulantı, mide ağrısı, gaz, kramplar, şişkinlik, mide ekşimesi ve ishal - yine de çok rahatsız edici olabilir. Gıda alerjilerinin yüzde doksanına, hiçbiri boya olmayan sekiz farklı doğal gıda neden olur. Tartrazin ve Sarı 5 dahil olmak üzere bazı gıda katkı maddeleri, bazı insanlar için bilinen tahriş edicilerdir.
Alerjiye Neden Olan Boyar Maddeler
Karın ağrısına neden olan alerjilere ve hoşgörüsüzlüğe bağlı boya içeren gıdalardan kaçınmak zordur. Tarım ve Ticaret Politikası Enstitüsü, IATP, boya ve kullanıldığı gıdalardan oluşan bir veri tabanı derlemiştir. Örneğin, popüler bir melek gıda kek karışımı, karın ağrısına neden olabilecek tüm boyaları içerir. Yulaf ezmesi, çikolatalı süt, sporcu içecekleri, kolalar ve şekersiz çeşitler dahil meyve aromalı içecek karışımları bu renklerin kombinasyonlarını içerir.
