Maryland Üniversitesi Tıp Fakültesi Çölyak Araştırmaları Merkezi'ne göre, gluten alerjisi olarak tanımlanabilecek çölyak hastalığı, tüm Amerikalıların yüzde 1'ine dokunuyor. Çölyak hastalığı, otoimmün hastalık, osteoporoz, infertilite ve kanser riskinizi artırabilecek ciddi bir durumdur. Buğday, çavdar, arpa, yulaf gibi tahıllarda bulunan glüteni ve bu tahılları içeren gıdaları ortadan kaldırmak tek tedavidir. Pirinç glüten içermez, ancak şişkinlik, glütene maruz kaldığınızı gösteren birçok semptomdan biridir.
Pirinç ile Şişkinlik
Gluten İçeren Maddelere Dikkat Edin
İster pirincinizi kendiniz hazırlayın, ister ticari olarak hazırlanmış bir pirinç paketi satın aldınız ya da yediniz, gluten pirincinize girebilir. Baharatlar, hidrolize bitkisel protein, tatlandırıcı, renklendiriciler ve gıda nişastası gibi maddeler glüteni gizleyebilir. Her zaman içerik listelerini okuyun veya yemek yerken hangi bileşenlerin kullanıldığını sorun. Güvenli tarafta olmak için ticari olarak hazırlanmış glutensiz sertifikalı pirinci seçin veya şişkinliği ve glüten tüketiminin diğer istenmeyen yan etkilerini önlemek için sadece glütensiz maddeler kullanarak kendi pirincinizi yapın.
Çapraz bulaşma
Pirinciniz sadece glutensiz bileşenler kullanılarak yapılmış olsa da, glutensiz pirincinizde kullanılan bazı bileşenler aynı kesme tahtası, ölçü kaşığı ile hazırlanırsa, çapraz bulaşma yoluyla gluten ile kirlenebilir, veya diğer glüten içeren yiyecekleri hazırlamak için kullanılan kaplar veya mutfak gereçleri. Çapraz kontaminasyonu önlemek için, pirincinizi evinizdeki diğer glüten içeren gıdalardan ayrı olarak hazırlayın veya yemek yerken sadece temiz mutfak eşyaları ve mutfak ekipmanı kullanılmasını isteyin. Birkaç kırıntı ekmek, onları göremeseniz bile, çölyaklarda sağlık sorunlarını tetiklemek için yeterlidir.
