Bitkiler genellikle zengin, güvenli ve sağlıklı bir potasyum kaynağıdır. Önerilen günlük potasyum alımı, meyve, sebze ve otlar açısından zengin diyetlerle kolayca karşılanabilen 3, 5 g'dır. Vücutta elektrolit dengesini korumak için potasyum gereklidir. Potasyum eksikliğinin bazı belirtileri yorgunluk, sinirlilik ve yüksek tansiyon. ABD Tarım Bakanlığı'na göre, en yüksek potasyum içeriğine sahip yedi kurutulmuş bitki, chervil, kişniş, maydanoz, fesleğen, dereotu otu, tarhun ve zerdeçaldır.
Frenk maydanozu
Chervil, özellikle Fransa'da baharat yemekleri için kullanılan maydanozla ilgili yıllık bir bitkidir. Geleneksel tıpta kan temizleyici, sindirim yardımcısı ve yüksek tansiyonu düşürmek için kullanılır. Kurutulmuş chervil, 100 g başına 4.740 mg potasyum içerir.
Kişniş
Kişniş, Avrupa, Kuzey Afrika ve güneybatı Asya'ya özgü yıllık bir bitkidir. U, S`de yaprakları kişniş olarak bilinir. Kişniş antioksidan ve antibakteriyel özelliklere sahiptir ve geleneksel tıpta diüretik ve karminatif olarak kullanılır. Kurutulmuş kişniş yaprakları 100 g başına 4.466 mg potasyum içerir.
Maydanoz
Maydanoz, Akdeniz bölgesine özgü, ancak tüm dünyada yetiştirilen yıllık bir bitkidir. Yaprakları bulaşıkları süslemek için kullanılır ve kökleri Avrupa'da sebze olarak kullanılır. Maydanoz antimikrobiyal ve diüretik özelliklere sahiptir ve zengin bir karotenoid ve apigenin kaynağıdır. Kurutulmuş maydanoz 100 g başına 3.805 mg potasyum içerir.
Fesleğen
Basil, aynı zamanda St.Joseph's Wort olarak da bilinen bir mutfak bitkisidir. Hindistan'a özgüdür ve Asya ve İtalyan mutfağında öne çıkar. Ayurveda içecekleri yapmak için tohumlar suya batırılır ve bitki uçucu yağlar açısından zengindir. Kurutulmuş fesleğen, 100 g başına 3.433 mg potasyum içerir.
Dere otu
Dereotu çok yıllık bir bitkidir ve yabani ot çeşitleri, Akdeniz ve Batı Asya'ya özgüdür. Aromatik yaprakları yiyecekleri lezzetlendirmek için kullanılır ve bitki antibakteriyel özelliklere sahiptir. Kurutulmuş dereotu otu, 100 g başına 3.308 mg potasyum içerir.
tarhun otu
Tarhun veya ejderhanın wortu, Kuzey Yarımküre'ye özgü çok yıllık bir bitkidir. Bitki Fransız mutfağını lezzetlendirmek için kullanılır ve aromatik özelliği farelerde bilinen bir kanserojen olan estragolden kaynaklanır. Kurutulmuş tarhun, 100g başına 3.020 mg potasyum içerir.
Zerdeçal
Zerdeçal, zencefil ile ilgili çok yıllık bir bitkidir. Köksapları için yetiştirilir ve Hint, Tayland, Endonezya ve Orta Doğu mutfağında köri tabanı olarak kullanılır. Zerdeçalın dikkate değer biyolojik aktivitelerinin çoğu, kurkumin içeriğinden kaynaklanır. Ayurveda tıbbında antienflamatuar bir ajan olarak kullanılır ve Japonya'nın Okinawa kentinde çay yapmak için kullanılır. Öğütülmüş zerdeçal, 100 g başına 2.525 mg potasyum içerir.
